食品污染所引起的食品安全事件在世界上不断发生,食源性疾病已成为威胁人类健康的主要原因根据学生食堂餐饮食品加工的特点,运用危害分析与关键控制点（HACCP）原理,确定原料采购、熟制、出售和复热作为学生食堂餐饮食品加工的关键控制点,建立危害控制措施,确保食堂餐饮食品安全。