食品的信用品特征形成食品经营者和消费者之间信息的不对称，并成为食品安全社会信任缺乏的根本原因。但是，为保障食品行业的发展和维护消费者权益，必须通过强化监管和责任承担等构筑食品安全的消费者信任。