【摘要】食品是人类赖以生存和发展的物质基础, 食品质量与安全关系到人类的健康、社会的稳定和经济的发展。本文从食品安全与环境污染的关系入手, 分析绿色食品生产过程中的环境要求。
        【关键词】食品污染; 环境质量
        食品是人类赖以生存的能源。但随着社会不断进步和发展环境污染问题日趋突出, 水土严重流失、荒漠化面积扩大、土地退化、江河污染等等。另外乡镇企业和工矿废弃物的排放以及农药、化肥大量的施用导致耕地质量下降, 造成农产品卫生品质恶化。通过食物链的污染直接威胁着人类的健康。以致环境因素成为诱发癌症的主要原因。当前人们对食品的要求不仅仅是温饱的需要, 而且要求除提供各类合理、足量的营养素外, 对食品的安全、卫生要求越来越高。
        1 　食品安全与环境污染
        1、1 　食品安全与食品污染
        食品安全是对安全食品而言, 安全食品是指正常食用对身体不会带来危害的食品。没有食品安全作保障, 就会损害消费者的利益, 有可能导致消费者患病、死亡, 最终影响国民经济的发展。我国《食品卫生法》对食品安全的根本内容和定义规定为“食品应当无毒、无害”和“防止食品污染和有害因素对人体的危害,保障人民身体健康, 增强人民体质”〔1〕。据专家解释,食品污染是指在食品生产经营过程中, 可能对人体健康产生危害的物质介入食品的现象, 微生物性污染和化学性污染是主要的食品污染形式。食品污染的原因主要有两个: 一个是由于人的生产或生活活动使人类赖以生存的环境介质, 即大气、水体、土壤等受到不同程度和不同状况的污染, 各种有害污染物质被动物和植物吸收、富集、转移、造成食物或食品的污染;另一个是食物在生产、包装、贮运、销售和烹调等加工过程中造成的污染。
        1、2 　环境污染造成的食品污染
        生物与空气、水、土壤等共同组成了人类生活的环境。人们正是从环境中摄取空气、水和食物, 经过消化、吸收、合成, 组成人体的细胞和组织的各种成分并产生能量, 维持着生命活动。与此同时, 又将体内不需要的代谢产物通过各种途径排入环境。食物链是人类同周围环境进行物质交换与能量传递的重要途径。食品的质量就是这样直接影响人体健康。通过以下对策可以提高食品的安全性:从源头控制各种有害废弃物向环境排放, 减少人们生活和生产中的废弃物。统一部署, 使废弃物集中收集到相关的处理厂处理; 加强农业投入品的监管, 因地制宜的科学用药, 严查违禁农药的滥用, 强化农残专项整治; 引进先进的尾气治理技术和产品等。制定和完善相关的法规和政策, 加强执法力度, 特别是加强检测和监控的环节, 实行认证和市场准入制度, 到监管与惩处并举。提高公众环境意识, 尤其是一些农民的环境安全意识, 不断加强社会宣传教育。
        2 　食品安全和绿色食品
        食品安全问题关系到人民健康和国计民生。目前食品安全已经成为影响农业和食品工业健康发展的关键因素。随着时代的发展, 人们对食品的要求也不仅仅是局限于温饱, 更多的是考虑自身健康。绿色食品的出现刚好适应了广大消费者的要求, 成为消费者所青睐的产品。绿色食品能够较好的协调经济发展、环境保护和食品安全之间的关系。因为绿色食品需要在无污染、安全的环境中生长, 只有在良好的环境条件下才能种植出符合规格的绿色食品。
        2、1 　绿色食品的概念
        绿色食品是遵循可持续发展的原则, 按特定的生产方式, 经专门机构认定, 许可使用绿色食品标志的商品, 无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品并非“绿颜色”的食品, 而是对“无污染”食品的一种形象描述。我国的绿色食品分为两个等级,一个是“A”级, 是指生产环境符合要求, 严格按照绿色食品生产资料和生产操作规程要求, 限量、限时使用少量的农药、化肥等化学生产资料, 产品经权威部门检测认定合格, 为“A”级绿色食品。另一个是“AA”级绿色食品, 在其生产和加工过程中不允许使用任何农药、化肥、食品添加剂、饲料添加剂等化学生产资料, 是纯天然的安全食品。
        2、2 　环境质量与绿色食品生产
        良好的环境是绿色食品生产的可靠保证。绿色食品生产必须在最佳的生态环境，包括大气、水、土壤等, 如空气清新、水质纯净、未受污染的土壤、农业生态环境质量良好等〔2～3〕。绿色食品产地的生态环境主要包括大气、水、土壤等因子。因此应尽量避开繁华都市、工业区和交通要道, 多选择在边远省区、农村等。各因子具体的标准可参见《绿色食品产地环境质量标准》NYPT391 - 2000 。总而言之, 动植物的生长都是由自然环境中的水、土、气等各因子供给养分, 只有保护自然环境中的水、土、气不受污染, 人类的生存质量才能提高, 大自然才能为人类提供源源不断的绿色产品,人类才可持续发展。
        3 　结语
        食品是人们日常生活中必须的消费品, 其质量安全与每个人息息相关, 需要得到全社会的关注。应制定和完善相关法规规范企业的生产, 实行生产全过程控制使环境污染降低到最少, 提高食品质量。把开发食品和经济发展与环境保护有机的结合起来, 协调好环境、资源、食品、健康间的关系, 建立起人和生物圈之间良好的共存关系, 促进经济、社会和生态之间的协调发展, 实现我国国民经济和社会可持续发展。
        参考文献
        [1] 　林清, 吴晶文. 目前食品污染问题与防制探讨〔J〕.海峡预防医学杂志, 2004 ,10 (5) : 25.
        [2] 　唐国来, 沈健英. 绿色食品生产与环境〔J〕.上海农业科技,2004,(1):2 - 3.
        [3] 　崔海珍, 李树林, 郝永冰. 环境质量与绿色食品〔J〕.甘肃环境研究与监测, 2003 ,6 (16):116～117.