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基于供应链和集对变权模型的食品安全评价与预警

文档作者：雷勋平邱广华杜春晓唐润文档来源： 1．南京航空航天大学经济与管理学院，江苏南京210006； 2．铜陵学院农村经济与文化研究所，安徽铜陵244000； 3．南京财经大学管理科学与工程学院		点击数：	更新时间： 2023年03月10日
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2014年第18期 科技管理研究 Science and Technology Management Research 2Ol4 Nn 18
doi：10．3969／j．issn．1000—7695．2014．18．008
基于供应链和集对变权模型的食品安全评价与预警
雷勋平 ，邱广华 ，杜春晓 ，唐 润
(1．南京航空航天大学经济与管理学院，江苏南京210006；
2．铜陵学院农村经济与文化研究所，安徽铜陵244000；
3．南京财经大学管理科学与工程学院，江苏南京210046)
摘要：食品安全评价与预警能有效预防和减少食品安全事件的发生，保障食品安全及其质量。基于供应链视角，
通过对我国典型食品安全事件进行分析，探究影响食品安全的关键因素，构建食品安全评价与预警指标体系。
以集对论和变权理论为基础，综合分析各关键因素的同一性、差异性和对立性，有效结合集对论与指标权重的
惩罚一激励机制，建立食品安全集对变权评价与预警模型，并以某省食品龙头企业JCD公司2012年的食品安全
数据进行实证研究。研究结果表明：该模型针对食品安全状况及其评价与预警特征，采用权重变异系数突出某
些指标的有利(或不利)影响，在常权与变权情况下JCD公司的食品安全评价与预警等级分别为重警(I)和无
警(IV)，两者差异较大，且变权情况下评价与预警结果与JCD实际情况较为接近。说明变权能够克服传统分析
方法处理食品安全评价与预警问题的不足，较好地保证评价与预警结果客观，从而增强食品安全评价与预警的
科学性，为政府部门制定食品安全监管与风险治理政策提供现实依据。
关键词：供应链；食品安全；集对论；变权；评价与预警
中图分类号：F307．11；TS201．6 文献标志码：A 文章编号：1000—7695(2014)18—0041—07
Food Safety Evaluating and Pre——warning Based on Supply Chain and Set Pairs Variable W eight M odel
LEI Xunping 一，QIU Guanghua ，DU Chunxiao ，TANG Run
(1．School of Economics and Management，Nanjing University of Aeronautics and Astronautics，Nanjing 210016，China；
2．Institute of Rural Economy and Culture，Tonging University，Tongling 244000，China；
3．School of Management Science and Engineering，Nanjing University of Finance and Economics，Naming 210046，China)
Abstract：Food safety evaluating and pre—warning can effectively prevent and reduce food safety accidents，and guarantee
fod safety and quality．From the view of supply chain，an index system of food safety evaluating and pre—warning was es—
tablished by analyzing our typical food safety accidents an d exploring its key influence factors．After comprehensively analy—
zing every key factor’s identical—discrepancy contrary characters and efectively combining set pairs theory with encouragement
and punishment mechanisms of index weight，the paper built set pairs variable weight model of food safety evaluating
and pre——warning based on set pairs and variable weight theory．The model was applied to the food safety data empiri·
cal research of JCD Company in 2012，as a leading company of one province．Th e results showed that，according to food
safety situation and its evaluating an d pre—warning characters，beneficial or bad effects of some index can be highlighted
with the weight variance coeficient．Under the constant and variable weight，the food safety evaluating and pre—warning
situation could be divided into heavy warning(I)and no—warning(II)，which were different obviously．And the evaluaring
and pre—warning result under the variable wei ght was closer to JCD actual situation．So we can know the variable
weight overcomes deficiency in dealing with food safety evaluating and pre—warning with traditional method，guarantees the
evaluating result objectivity，enhances the evaluating scientific and gives realistic basis for making food safety supervision
and risk governance policy of our government．
Key words：supply chain；food safety；set pairs theory；variable weight；evaluating and pre—warning
l 问题提出
食品安全是研究食品中本身存在的，在食品生
产、加工、贮运、销售直到消费过程中产生的，或
从环境中可能进入食品并威胁人体健康的有害物质
及其评价方法、预防与控制措施，以提高食品卫生
收稿日期：2014—03—28。修回日期：2014—06—15
基金项目：国家社科基金项目“基于供应链的我国食品安全风险传导与治理结构研究”(13CGL125)；教育部人文社会科学青年基金项目“供
应链视角下我国食品安全监管与预警体系研究”(12YJC630082)；江苏省高校自然科学基金面上项目“食品供应链质量安全控制
机制设计”(13KJB550012)；高等教育振兴计划人才项目“安徽省高校优秀青年人才支持计划”(皖教秘人[2014]120号)

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