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食品安全检测现状及对策分析

文档作者：李春飞文档来源：保定市产品质量监督检验所		点击数：	更新时间： 2025年07月10日
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上一篇：食品安全现状及其食品分析检测

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62 食品安全导刊 2015年6月
Special
专题
行业聚焦
在网上的一项名为“你最为担心
的安全问题时什么？”调查中，结果
显示，食品安全问题是人们最担心的。
食品安全工作是一项非常系统的工程，
食品从农田到最后的餐桌，这之间的
任何一个环节出现问题，都会在一定
程度上给食品带来安全威胁。
食品安全检测现状
安全水平低
当前，我国的食品安全问题是非
常严峻的。其主要是来自四方面的原
因：一是由于生产者、经销者为了个
人利益，随意标示和涂改生产日期，
消费者食用了已经过期和变质的食品，
造成食物中毒。此外食品在加工和流
通的过程中由于卫生条件和存贮环节
达不到规定条件，引发食品提前变质，
从而引发食品安全问题。二是食品从
农田到餐桌上，食物链污染情况严重。
许多生产者为了追求更高的经济利益，
过量使用农药、兽药、激素等化学品，
从而造成安全隐患。三是由于一些食
品生产加工企业在加工过程中超量、
超范围使用食品添加剂、非法添加非
食用化学物质，给食品安全带来隐患。
四是随着科学技术水平的不断发展，
新研发出的添加剂未经过长期的食品
风险监测，而国家又缺少相应的检验
方法，一旦用于食品生产中，可能会
直接或间接的影响食品的安全性。
食品安全检测技术落后
当前我国对食品安全检测技术的投
资仍是较少的，一些小微企业即无力购
买相对昂贵的检测设备，也无法聘用素
质较高的检测人员，只能就地取材，用
一些非专业人员进行检验。企业委托有
资质的专业机构检验，又无法承担较大
的检验费用。食品安全专业检测机构现
大都是事业单位，检验设备较陈旧，尽
管这几年来，国家加大了对食品检测机
构的投资力度，设备得到了一定提升，
但还远远不能满足检测的需要，而由于
事业单位体制的问题，靠自身更新换代
检测设备困难较大。最近一些社会检测
机构的介入，虽然减缓了食品检测问题，
但同时也给食品检测问题带来隐患，一
些检测机构为了争抢客户，争相降价，
不正当竞争，其检测结果的客观性、公
正性令人堪忧。
食品标准体系滞后
目前，我国的食品行业中的法律
规范与西方发达国家是有很大的差距
的，我国的食品安全标准体系不够完
善，一是现行标准庞杂，有国家标准、
商业部标准、轻工部标准、地方标准、
企业标准等等，所定产品标准指标差
距较多，企业依标生产随意性较强；
二是标准更新换代较慢，现行标准中
有很多是80 年代制定的标准，不能适
应现代社会食品发展的需要。检测方
法研发滞后和缺乏前瞻性，比如到目
前国家尚未出台针对地沟油检测行之
有效的检测方法。
食品安全检测的对策
加强对食品行业的监管及扶持力度
对于我国的食品生产企业来说，其
一般是规模较小且较为分散，这些企业
的法律意识是较弱的，就容易出现各种
食品安全问题，这就要求政府部门加强
对食品行业的监管及扶持力度，不断完
善企业生产和自我检测及管理能力，从
源头保证食品安全；再者，政府部门要
加强对食品安全检测部门的扶持力度，
一是资金力度，保障对检测仪器等设备
的及时更新换代，引进高科技的精密仪
器，提高检测部门的仪器设备和手段；
二是政策扶持力度，使检验机构靠自身
自我发展，自我完善，三是加强检测机
构人才的引进和培养，引进专业技术人
才，提升检测能力，这样才能够更快的
实现食品安全检测速测化、系列化以及
系统化。
制定和完善安全食品行业标准
当前的食品安全标准已经不能适
应快速发展的我国经济，出现了更多
的食品安全问题。所以政府应该进快
完善制定系统性的食品标准和安全检
测标准，并具有较强的前瞻性，保证
食品标准的科学性、规范性，适应社
会发展的需要，从理论上保证食品的
安全性，并且要加大对违反食品安全
的行为进行严厉惩罚。通过建立起一
套严格的食品安全系统，对食品的全
过程进行监控，每一个步骤都按照标
准和规范进行安全生产，提高食品的
质量，促进食品安全
规范和支持第三方检测机构健康的发展
对于食品的安全主管部门来说，
其为了更好的促进食品产业的进一步
发展，就要对食品安全进行积极监管，
同时对其相应的监管工作。我国的第
三方的检测行业属于一种新兴的行业，
即需要政府部门的大力支持，又要加
强对第三方检验机构的监管力度，保
证其数据的公正性和有效性，尽快制
定完善的收费系统，防止为了追求利
益的最大化而无序竞争，促时第三方
检测机构的健康发展。
结语
食品安全问题是关系民生的重大
问题，我国在进行食品安全检测技术
上已经做了很多的工作，但是其在制
度上、体制上以及技术水平上仍然有
着很大的障碍，所以必须要不断加强
对我国食品安全检测技术的支持力度，
不断提高我国的食品安全检测技术水
平，更好的保障人民的身体健康。
食品安全检测现状及对策分析
□李春飞 保定市产品质量监督检验所

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