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论食品检验准确性的控制因素

文档作者：梁和明吴少荣候德莉文档来源：海南出入境检验检疫局检验检疫技术中心		点击数：	更新时间： 2025年07月10日
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86 食品安全导刊 2016年5月
Technology
科技
分析与检测
在人们日常生活中，食品安全问题
是十分重要的一个方面。为能够使食品
安全得到保证，一项十分重要的任务就
是食品检测，这是保证食品安全的关键
途径。在食品检验过程中，为能够使其
准确性得到保证，应对其影响因素进行
科学合理控制，从而全面提高食品检验
准确性，进而保证食品安全。
食品检验过程中相关控制因素
培养检验工作人员责任感
在食品检验工作进行过程中，检
验人员应保持耐心、认真执行，同时
还应保证具备较强责任感，这样才能
够保证食品检验工作较好进行，防止
工作过程中出现失误。因此，在食品
检验日常工作过程中，检验工作人员
应保证心态良好，应充分认识到食品
检验工作重要性，对于由于食品安全
而引起的不良事故可制作成录像，从
而使食品检验工作人员对自身责任及
使命能够有更直观感受，从而对于自
身认真工作重要性能够更加清楚了解。
这样一来，可使检验人员不断提升其
责任意识，在实际工作过程中能够更
加认真负责，从而使食品检验工作能
够得到越来越好的效果。
提升检验人员业务能力
在食品检验过程中，对其准确度
有影响的一个常见因素就是检验人员
业务技能，因此，对于食品检验工作
人员而言，提高其业务能力及素质是
十分重要的一项任务。在实际工作过
程中，应对检验人员业务能力进行系
统培训，并且在培训过程中应加强培
训和实际工作两者之间联系。比如，
在培训过程中，对于不同岗位工作人
员可制定不同要求，并且对相关工作
内容进行系统培训。此外，在比较明
显的一些位置，可张贴提醒、注意事
项及操作警告等相关标语，从而使检
验人员在工作时能够第一时间看到，
逐渐养成良好习惯，同时还能够形成
肌肉记忆，能够使在食品检验过程中
由于操作而导致不准确情况有效减少。
严格监管食品检验过程
在食品检验工作过程中，应实行
严格监管，这是使食品检验准确性得
到提高的一种有效方法。对于食品检
验工作而言，由于其内容比较复杂，
即便工作人员具有较高心理素质以及
丰富工作经验，在工作过程中也不可
避免地会出现一些失误情况，为能够
有效减少这些失误情况的发生，可制
定适当激励政策，对于在工作过程中
表现比较突出的一些员工，可适当给
予奖励，而对于工作质量不够理想员
工，可适当给予其处罚。这样一来，
实际工作过程中每位员工均能够保持
清醒头脑，认真工作，从而有效避免
失误情况出现，使食品检验准确性得
到有效提高。
食品检验设备有效控制
保证食品检验设备质量
对于食品检验工作而言，影响其
准确性的另外一个重要因素就是食品
检验设备，因此，对食品检验设备进
行有效控制也是十分重要的一个环节。
在这一环节中，首先应保证引进设备
质量。当前，社会上检验设备及仪器
生产厂家有很多，但有些厂家往往出
现以次充好现象，这种情况的存在导
致在一定程度上增加选择仪器困难。
在食品检验过程中，为能够使检验准
确性得到提高，在引进设备时应根据
相关要求严格执行。在采购相关检验
设备时，可选择大规模生产厂家，这
些厂家生产的产品一般质量有保证，
并且售后服务也比较完善，在设备出
现问题时也有利于检查。不可单纯为
减少成本而选择一些质量较差产品，
一旦设备出现质量问题，便会对食品
检验准确性造成影响。
对检验设备加强管理及维护
对于食品检验设备控制而言，不
但要保证引进设备质量，同时在设备
使用过程中还应加强管理及维护，从
而使设备使用寿命延长，同时对于设
备老化情况应及时了解，防止由于设
备问题而影响食品检验准确性。比如，
在实际工作过程中，可由多名人员负
责对这些设备进行管理，保证设备清
洁，同时加强保养以及维护。此外，
在发现设备出现老化之后，应与专业
人员及时联系，对设备进行检测，在
必要情况下应及时更换。另外，可由
检验人员对设备直接进行管理，一方
面能够节约成本，另一方面，由于检
验人员每天均接触设备，当有问题出
现时能够第一时间发现。
食品检验技术控制
加强食品检验人才培养
在食品检验工作中，食品检验技
术是影响其准确性的一个关键因素，
而在食品检验技术方面，人才培养是
十分重要的因素，因此，培养食品检
验人才十分必要。比如，在实际工作
过程中，可提高待遇以吸引人才加入，
同时，对内部人才的培养也是十分重
要的一个方面，在对这些人员进行培训
及考核过程中可发掘很多成绩较优秀人
才，同时通过挖掘这些人才的潜力，可
得到意想不到的效果，不但能够使工作
人员自身能力得到提高，同时也能够在
检验技术方面取得一定突破。
加强技术研发
在食品检验过程中，加强研发食
品检验技术是提高检验准确性的重要
手段。在食品检验技术研究方面，应
增加科研经费，可利用多种方法吸收
社会各个方面资金，增加研究资金投
入，为技术研究提供资金支持，从而
保证食品检验新技术研发能够有效进
行，以研发更多新技术，为食品检验
工作提供技术支持，使其检验准确性
得到有效提高。
结语
在食品检验工作中，食品检验准
确性是十分重要的一个方面，为能够
使检验准确性得到有效提高，应对影
响食品检验准确性的各方面因素进行
有效控制。通过食品检验过程控制、
食品检验设备控制以及食品检验技术
控制等相关措施，使食品检验准确性
得到全面提高。
作者简介：梁和明（1964-），男，
汉族，海南万宁人，本科，助理工程师，
研究方向：食品检测与安全。
论食品检验准确性的控制因素
□

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