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食品安全管理面临机遇和挑战

文档作者：王亚琴文档来源：河北省张北县人力资源和社会保障局		点击数：	更新时间： 2025年07月20日
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上一篇：食品安全管理中的问题及解决措施

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Apr. 2016 CHINA FOOD SAFETY 23
食品安全管理
现在谈到食品安全，许多人充满
担忧，毒奶粉，苏丹红、地沟油等严
重危害到我国人民的健康安全。针对
现阶段我国频发的食品安全事件，如
何正确看待这一挑战和新时期下面临
的机遇，成为食品安全管理部门应重
视的问题。
食品安全问题现状
我国属于食品出口国，在世界的
食品出口总额中占据十分庞大的比率。
随着改革开放的不断深入，人们对食
品质量的追求不断提高，已不仅仅局
限于卫生干净，而是进一步上升到了
安全绿色的层面。这不仅是改革开放
带给人们的改变，同时也是食品发展
到一定阶段的必然要求。虽然目前经
济总量已达到了一个较高水平，但是
人们对食品安全的认识和重视程度仍
旧是不够的。基于此，消费市场出现
了质量和价格方面的差距，导致一些
不法商人开始利用各种漏洞进行造假，
以此出现了食品安全问题。
不仅我国在食品安全问题上仍旧
存在不足之处，从国外食品发展史来
看，日本出现过毒奶粉等食品问题，
而且比利时也曾经因为食品安全问题
导致内阁辞职，英国也曾经爆出苏丹
红等不良添加剂问题。这些东西严重
影响着食品安全，危害人们的生命健
康，给人们的身心造成了极大危害。
食品安全管理面临的机遇
食品安全关系着每一个人的健康，
对食品工作进行科学管理，有助于切
实有效保障人们的身体健康，并且享
有一个健康的生活环境。目前，食品
安全管理部门已注意到了这一问题，
开始分析这一问题上产生的原因，以
此促进对食品安全的管理，加快实现
食品绿色健康化。
在明确了食品管理误区之后，相
关部门开始打破传统思维，在管理方
面走出了一条新型道路。
第一，狠抓从业人员食品安全培
训工作。为了更好加快对食品安全的
管理，相关部门出台了食品安全培训
考核系统，并且在这一基础上印发了
相应材料，对食品安全培训严格把关。
对于一些没有得到经营许可的食品企
业坚决不允许其运营，有利于在食品
企业中创造良好的生产氛围，加快对
食品安全的管理，构建健康生产企业。
同时，利用相关媒体大力宣传食品安
全知识，让健康观念深入人心。
第二，制定切实可行的许可门槛，
以点带面加强工作。在食品安全管理
者和被管理者之间一直存在着很大矛
盾，如果不有效解决这些矛盾，就会
阻碍食品安全进程，不利于城市化发
展。目前，针对城市中的实际情况，
通过对一些管理内容进行分层，将职
责落实到具体人的身上，在此基础上
制定许可期限，并且对相关企业进行
备案管理，以此监控食品安全。此外，
还要能够以疏导为主，惩戒为辅，加
强食品经营者的守法意识，在食品生
产过程中遵守规则，自觉规范自身行
为。通过这种方式合理缓解食品生产
和销售之间的关系，能够充分实现以
点带面，从而有效促进食品安全，在
不同程度上提升餐饮经营水平，实现
食品合理有效管理。
食品安全管理面临的挑战
当前，食品安全管理问题面临着
巨大困境，在管理方面仍旧存在着一
些不足。首先，要求有关部门制定合
理的政策，出台相关法律法规，让食
品安全管理能够有法可依。其次，要
能够有效调配人力和物力资源。要清
楚认识到，在短时间内实现对食品的
有效管理，这是极难实现的。
安全管理盲区大
由于食品行业涵盖的企业较多，
在生产中涉及到各个部分的子生产，
因此，在实际监管中，很难确切把握
其是属于餐饮业还是加工业。在无法
确定经营方式的前提下，就很难确定
管理部门，从而使得食品安全管理中
盲区渐渐扩大。
管理资源流失和浪费
虽然受国家号召，在食品安全管
理中实行预防为主的方针，大量人员
奔波于预防第一线，在预防食品安全
问题方面做出了一定成绩，但是能够
看出，这些经验是落后的，是通过长
期实践总结出来的。随着食品安全管
理制度不断更新，在人力资源的分配
方面也必须有所创新，这样才能紧随
时代改革的发展方向，避免由于资源
浪费而造成巨大损失。
食品安全责任没有落到实处
在食品安全管理中，由于部门资
金问题没有得到切实解决，因此，严
重制约食品安全管理，导致管理成效
较差。在当前科学技术发展的今天，
尽管管理人员在意识方面有了很大提
高，但是一些执法设备水平不够，不
能跟随时代发展步伐，在这种情况下，
食品安全责任无法切实有效落实。
结语
随着改革开放不断深入，人们更
加注重食品安全问题。随着科技发展
与创新也让不法商人有了造假的可乘
之机，他们在食品中掺杂有害人们健
康的添加剂。认清新时期食品安全管
理面临的机遇以及挑战，有助于更好
认识食品安全管理这一工作，更好投
入到食品安全管理中去，打造健康安
全的食品市场，为人类谋福。
食品安全管理面临机遇和挑战
王亚琴　河北省张北县人力资源和社会保障局

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