1、在总务领导下，负责食堂安全教育工作。
2、负责传达学校及上级文件指示精神。
3、认真落实各项规章制度，负责食堂卫生的监督检查。
4、监督食堂工作人员定期体检，并要办理健康证。
5、按照食品卫生法的规定，规范操作者行为，严格执行饮食卫生安全制度，搞好环境卫生和个人卫生。
6、负责监督食堂原材料供货渠道，肉类、蛋类及副食调料要有检验证明或食品合格证明。
7、负责监督承包者做好防火、防毒、防盗工作。
8、负责监督承包商留样制度，防止食物中毒。
9、严格财务制度，加强经济核算，各项账目要做到日清月结。