导航：安全管理网>> 培训课件>> 消防安全>>正文

餐饮场所消防安全检查要点

		点击数：	更新时间： 2025年12月29日
下载地址：点击这里	文件大小： 16.17 MB 共47页	文档格式： PPT	下载点数： 22 点（VIP免费）

全屏查看

部分内容预览 [文件共47页]

本文件共47页，只能预览部分内容，查看全部内容需要下载。

注：预览效果可能会出现部分文字乱码（如口口口）、内容显示不全等问题，下载是正常的。

	文件大小：16.17 MB 共47页文件格式：PPT 下载点数：22 点（VIP会员免费）

上一篇：静电的危害及预防措施

文本预览

仅提取页面文字内容，供快速阅读使用。

餐饮场所消防安全检查要点

contents
目

录
餐饮场所的定义
餐饮场所的规范要求
餐饮场所检查要点
餐饮场所常见隐患
城镇燃气安全专项整治相关要求

备注：2
PART 01
餐饮场所的定义

餐饮场所的定义
餐饮场所是指供应饮食服务的商业场所，包括餐馆、咖啡厅、酒吧、快餐店等。
江苏省消防安全重点单位界定标准：
就餐位在300座以上或就餐营业面积在500平方米以上的餐饮场所.
《消防法》第七十三条第三项规定：
公众聚聚场所，是指宾馆、饭店、商场、集贸市场、客运车站候车室、客运码头候船厅、民用机场航站楼、体育场馆、会堂以及公共娱乐场所等。
“九小场所”是指小学校或幼儿园、小医院、小商店、小餐饮场所、小旅馆、小歌舞  娱乐场所、小网吧、小美容洗浴场所、小生产加工企业的总称。其中也包含餐饮场所。
备注：4
PART 02
餐饮场所的规范要求

总平面布局
《建筑防火通用规范》第3.3.1条规定：
除裙房与相邻建筑的防火间距可按单、多层建筑确定外，建筑高度大于100m的民用建筑与相邻建 筑的防火间距应符合下列规定：
1、与高层民用建筑的防火间距不应小于13m;
2、与一、二级耐火等级单、多层民用建筑的防火间距不应小于9m;
3、与三级耐火等级单、多层民用建筑的防火间距不应小于11m;
4、与四级耐火等级单、多层民用建筑和木结构民用建筑的防火间距不应小于14m。

餐饮场所的规范要求
备注：6

平面布置与防火分隔
《建筑防火通用规范》第4.1.3条规定：
下列场所应采用防火门、防火窗、耐火极限不低于2.00h 的防火隔墙和耐火极限不低于1.00h的楼板 与其他区域分隔：
1 住宅建筑中的汽车库和锅炉房；
2 除居住建筑中的套内自用厨房可不分隔外，建筑内的厨房；
3 医疗建筑中的手术室或手术部、产房、重症监护室、贵重精密医疗装备用房、储藏间、实验室、胶 片室等；
4、建筑中的儿童活动场所、老年人照料设施；

餐饮场所的规范要求

5.3.3图示
备注：7

平面布置与防火分隔
《建筑防火通用规范》第4.3.2 条住宅与非住宅功能合建的建筑应符合下列规定：
1 除汽车库的疏散出口外，住宅部分与非住宅部分之间应采用耐火极限不低于2.00h, 且无开口的 防火隔墙和耐火极限不低于2.00h的不燃性楼板完全分隔。
2 住宅部分与非住宅部分的安全出口和疏散楼梯应分别独立设置。
3 为住宅服务的地上车库应设置独立的安全出口或疏散楼梯，地下车库的疏散楼梯间应按本规范  第7.1.10条的规定分隔。
4 住宅与商业设施合建的建筑按照住宅建筑的防火要求建造的，应符合下列规定：
1)商业设施中每个独立单元之间应采用耐火极限不低于2.00h且无开口的防火隔墙分隔；          2)每个独立单元的层数不应大于2层，且2层的总建筑面积不应大于300m2;
3)每个独立单元中建筑面积大于200m2的任一楼层均应设置至少2个疏散出口。
第4.3.11 条  燃气调压用房、瓶装液化石油气瓶组用房应独立建造，不应与居住建筑、人员密  集的场所及其他高层民用建筑贴邻；贴邻其他民用建筑的，应采用防火墙分隔，门、窗应向室外  开启。瓶装液化石油气瓶组用房应符合下列规定：
1 当与所服务建筑贴邻布置时，液化石油气瓶组的总容积不应大于1m2, 并应采用自然气化方式   供气；
2 瓶组用房的总出气管道上应设置紧急事故自动切断阀；
3 瓶组用房内应设置可燃气体探测报警装置。

餐饮场所的规范要求
备注：8

竖井、管线防火和防火封堵

《建筑防火用规范》第6.3.1条  电梯井应独立设置，电梯井内不应敷设或穿过可燃气体或甲、乙、  丙类液体管道及与电梯运行无关的电线或电缆等。电梯层门的耐火完整性不应低于2.00h。
第6.3.2条  电气竖井、管道井、排烟或通风道、垃圾井等竖井应分别独立设置，井壁的耐火极    限均不应低于1.00h。
第6.3.3 条  除通风管道井、送风管道井、排烟管道井、必须通风的燃气管道竖井及其他有特殊    要求的竖井可不在层间的楼板处分隔外，其他竖井应在每层楼板处采取防火分隔措施，且防火分    隔组件的耐火性能不应低于楼板的耐火性能。
第6.3.4 条  电气线路和各类管道穿过防火墙、防火隔墙、竖井井壁、建筑变形缝处和楼板处的    孔隙应采取防火封堵措施。防火封堵组件的耐火性能不应低于防火分隔部位的耐火性能要求。
第6.3.5 条 通风和空气调节系统的管道、防烟与排烟系统的管道穿过防火墙、防火隔墙、楼板、   建筑变形缝处，建筑内未按防火分区独立设置的通风和空气调节系统中的竖向风管与每层水平风    管交接的水平管段处，均应采取防止火灾通过管道蔓延至其他防火分隔区域的措施。

餐饮场所的规范要求
备注：9

建筑的内部和外部装修

《建筑防火通用规范》第6.5.1条   建筑内部装修不应擅自减少、改动、拆除、遮挡消防设施   或器材及其标识、疏散指示标志、疏散出口、疏散走道或疏散横通道，不应擅自改变防火分区或  防火分隔、防烟分区及其分隔，不应影响消防设施或器材的使用功能和正常操作。
第6.5.2条 下列部位不应使用影响人员安全疏散和消防救援的镜面反光材料：                   1 疏散出口的门；
2 疏散走道及其尽端、疏散楼梯间及其前室的顶棚、墙面和地面；
3供消防救援人员进出建筑的出入口的门、窗；
4 消防专用通道、消防电梯前室或合用前室的顶棚、墙面和地面。
第6.5.3条  下列部位的顶棚、墙面和地面内部装修材料的燃烧性能均应为A级：
1 避难走道、避难层、避难间；
2 疏散楼梯间及其前室；
3 消防电梯前室或合用前室。
第6.5.8条   建筑的外部装修和户外广告牌的设置，应满足防止火灾通过建筑外立面蔓延的要求，  不应妨碍建筑的消防救援或火灾时建筑的排烟与排热，不应遮挡或减小消防救援口。

餐饮场所的规范要求
备注：10

安全疏散

《建筑防火通用规范》第7.1.4条 疏散出口门、疏散走道、疏散楼梯等的净宽度应符合下列规定：  1 疏散出口门、室外疏散楼梯的净宽度均不应小于0.80m;
2 住宅建筑中直通室外地面的住宅户门的净宽度不应小于0.80m, 当住宅建筑高度不大于18m且一  边设置栏杆时，室内疏散楼梯的净宽度不应小于1.0m,其他住宅建筑室内疏散楼梯的净宽度不应    小于1.1m;
3 疏散走道、首层疏散外门、公共建筑中的室内疏散楼梯的净宽度均不应小于1.1m;
4 净宽度大于4.0m的疏散楼梯、室内疏散台阶或坡道，应设置扶手栏杆分隔为宽度均不大于2.0m   的区段。
第7.1.5条 在疏散通道、疏散走道、疏散出口处，不应有任何影响人员疏散的物体，并应在疏散   通道、疏散走道、疏散出口的明显位置设置明显的指示标志。疏散通道、疏散走道、疏散出口的    净高度均不应小于2.1m。疏散走道在防火分区分隔处应设置疏散门。
第7.1.8条   室内疏散楼梯间应符合下列规定：
1 疏散楼梯间内不应设置烧水间、可燃材料储藏室、垃圾道及其他影响人员疏散的凸出物或障碍
物。
2 疏散楼梯间内不应设置或穿过甲、乙、丙类液体管道。

餐饮场所的规范要求
备注：11

餐饮场所的规范要求

安全疏散

《建筑防火通用规范》第7.4.1条公共建筑内每个防火分区或一个防火分区的每个楼层的安全出  口不应少于2个；仅设置1个安全出口或1部疏散楼梯的公共建筑应符合下列条件之一：
1 除托儿所、幼儿园外，建筑面积不大于200m2且人数不大于50人的单层公共建筑或多层公共建筑 的首层；
2 除医疗建筑、老年人照料设施、儿童活动场所、歌舞娱乐放映游艺场所外，符合表7.4.1规定的 公共建筑。
表7.4.1       仅设置1个安全出口或1部疏散楼梯的公共建筑

建筑的耐火
等级或类型	
最多
层数	
每 层 最 大 建 筑

面积(m2)

人

数

一、二级

3 层	
200

第 二 、 三 层 的 人 数 之 和 不 大 于 5 0 人

三级、木结构建筑

3 层	
200	
第 二 、 三 层 的 人 数 之 和 不 大 于 2 5 人	
第 二 、 三 层 的 人 数 之 和 不 大 于 2 5 人

四级	
2 层

200	
第 二 层 人 数 不 大 于 1 5 人	
第 二 层 人 数 不 大 于 1 5 人
备注：12

安全疏散

《建筑防火通用规范》第7.4.5条  下列公共建筑中与敞开式外廊不直接连通的室内疏散楼梯均应
为封闭楼梯间：
1 建筑高度不大于32m的二类高层公共建筑；
2 多层医疗建筑、旅馆建筑、老年人照料设施及类似使用功能的建筑；
3 设置歌舞娱乐放映游艺场所的多层建筑；
4 多层商店建筑、图书馆、展览建筑、会议中心及类似使用功能的建筑；
56层及6层以上的其他多层公共建筑。

餐饮场所的规范要求
备注：13

消防设施

《建筑防火通用规范》第8.1.7条  除不适合用水保护或灭火的场所、远离城镇且无人值守的独立  建筑、散装粮食仓库、金库可不设置室内消火栓系统外，下列建筑应设置室内消火栓系统：
1 建筑占地面积大于300m2的甲、乙、丙类厂房；
2 建筑占地面积大于300m2的甲、乙、丙类仓库；
3 高层公共建筑，建筑高度大于21m的住宅建筑；
4 特等和甲等剧场，座位数大于800个的乙等剧场，座位数大于800个的电影院，座位数大于1200个 的礼堂，座位数大于1200个的体育馆等建筑；
5 建筑体积大于5000m2的下列单、多层建筑：车站、码头、机场的候车(船、机)建筑，展览、商 店、旅馆和医疗建筑，老年人照料设施，档案馆，图书馆；
6建筑高度大于15m或建筑体积大于10000m3的办公建筑、教学建筑及其他单、多层民用建筑；
7 建筑面积大于300m2的汽车库和修车库；
8 建筑面积大于300m2且平时使用的人民防空工程；
9 地铁工程中的地下区间、控制中心、车站及长度大于30m  的人行通道，车辆基地内建筑面积大  于300m2的建筑；
10通行机动车的一、二、三类城市交通隧道。

餐饮场所的规范要求
备注：14

消防设施

《建筑防火通用规范》第8.1.9条   除建筑内的游泳池、浴池、溜冰场可不设置自动灭火系统外，
下列民用建筑、场所和平时使用的人民防空工程应设置自动灭火系统：
1 一类高层公共建筑及其地下、半地下室；
2二类高层公共建筑及其地下、半地下室中的公共活动用房、走道、办公室、旅馆的客房、可燃物 品库房；
3 建筑高度大于100m的住宅建筑；
4 特等和甲等剧场，座位数大于1500个的乙等剧场，座位数大于2000个的会堂或礼堂，座位数大于 3000个的体育馆，座位数大于5000个的体育场的室内人员休息室与器材间等；
5 任一层建筑面积大于1500m2或总建筑面积大于3000m2的单、多层展览建筑、商店建筑、餐饮建筑 和旅馆建筑；

6 .......

餐饮场所的规范要求
备注：15

消防设施

《建筑防火通用规范》第8.3.2条 下列民用建筑或场所应设置火灾自动报警系统：
1 商店建筑、展览建筑、财贸金融建筑、客运和货运建筑等类似用途的建筑；
2 旅馆建筑；
3 建筑高度大于100m的住宅建筑；4 图书或文物的珍藏库，每座藏书超过50万册的图书馆，重要的  档案馆；
5 地市级及以上广播电视建筑、邮政建筑、电信建筑，城市或区域性电力、交通和防灾等指挥调度  建筑；
6特等、甲等剧场，座位数超过1500个的其他等级的剧场或电影院，座位数超过2000个的会堂或礼  堂，座位数超过3000个的体育馆；
7 疗养院的病房楼，床位数不少于100张的医院的门诊楼、病房楼、手术部等；
8 托儿所、幼儿园，老年人照料设施，任一层建筑面积大于500m2或总建筑面积大于1000m2的其他   儿童活动场所；
9 歌舞娱乐放映游艺场所；
10 其他二类高层公共建筑内建筑面积大于50m2的可燃物品库房和建筑面积大于500m2的商店营业厅，  以及其他一类高层公共建筑。

餐饮场所的规范要求
备注：16
《建筑防火通用规范》第10.2.3条   电气线路的敷设应符合下列规定：
室内明敷的电气线路，在有可燃物的吊顶或难燃性、可燃性墙体内敷设的电气线路，应具有相应的防火性能或防火保护措施；
电气线路敷设应避开炉灶、烟囱等高温部位及其他可能受高温作业影响的部位，不应直接敷设在可燃物上；
3室外电缆沟或电缆隧道在进入建筑、工程或变电站处应采取防火分隔措施，防火分隔部位的耐火极限不应低于2.00h, 门应采用甲级防火门。
餐饮场所的规范要求
电气线路敷设
备注：17
PART 03
餐饮场所常见隐患

餐饮场所常见隐患
（一） 消防安全管理不规范， 场所内消防安全性差

餐饮场所设置在沿街商住建筑（一、 二层为商业， 三层以上为住宅） ，
有的是租用厂房进行改造， 其内部装饰装修、 电器线路敷设等大多都是经营者自行施工安装； 有的餐饮场所集经营、 住宿为一体， 属于典型的“三合一” 场所； 有的电气线路私拉乱接， 用火、 用电、 用气极不规范， 不符合消防法律法规和消防安全技术规范的要求， 稍有不慎极可能引发火灾。
备注：19
餐饮场所常见隐患
（二） 消防设施不齐全， 应急逃生条件差

一些餐饮场所缺少必要的消防设施、 器材， 有的连最基本的灭火器都没有， 发生火灾后无法有效灭火。 安全出口数量不足， 安全出口被封闭， 疏散通道被货物堵塞、 占用的现象时有存在， 严重影响人员疏散。
备注：20
餐饮场所常见隐患
（三） 消防安全意识淡薄， 自防自救能力差

一般餐饮场所人员比较集中， 员工对消防安全认识不足， 防火灭火意识
差。 多数餐饮场所经营者缺乏消防法律法规知识， 未经过消防培训， 缺乏扑救初期火灾、 逃生的能力， 缺乏火灾事故发生时自我保护和组织人员疏散逃生的能力。 该类场所一旦发生火灾事故， 往往处于混乱的状态， 易导致人员伤亡。
备注：21
PART 04
餐饮场所检查要点

餐饮场所检查要点
（一） 平面布局的检查
主要查看防火间距是否满足要求； 重点部位是否与其他部位进行防火分
隔， 如厨房间、 储瓶间、 可燃易燃物品仓库、 住宿场所等。
备注：23
餐饮场所检查要点
（一） 平面布局的检查
主要查看防火间距是否满足要求； 重点部位是否与其他部位进行防火分
隔， 如厨房间、 储瓶间、 可燃易燃物品仓库、 住宿场所等。
备注：24
餐饮场所检查要点
（二） 装修材料的检查
主要查看室内的装修是否采用了大量可燃易燃材料， 如顶面、 地面、 墙
面及室内隔断。
备注：25
餐饮场所检查要点
（三） 用火用电的检查
主要查看是否在具有火灾危险性的场所使用明火。 电气线路、 设备设置
使用是否规范。 有明火、 电气线路、 设备的部位是否与可燃物距离过近。
备注：26
餐饮场所检查要点
（三） 用火用电的检查
主要查看是否在具有火灾危险性的场所使用明火。 电气线路、 设备设置
使用是否规范。 有明火、 电气线路、 设备的部位是否与可燃物距离过近。
备注：27
餐饮场所检查要点
（三） 用火用电的检查
主要查看是否在具有火灾危险性的场所使用明火。 电气线路、 设备设置
使用是否规范。 有明火、 电气线路、 设备的部位是否与可燃物距离过近。
备注：28
餐饮场所检查要点
（四） 易燃易爆危险品的检查
主要查看易燃易爆危险品的使用储存是否规范。 经营场所是否违规使用储存易燃易爆危险品。
备注：29
餐饮场所检查要点
（四） 易燃易爆危险品的检查
主要查看厨房间使用燃气是否规范， 油烟管道是否定期清洗。
备注：30

(四)易燃易爆危险品的检查

主要查看本场所内(吧台)是否存放罐装空气清新剂、杀虫剂等，是否

有火源或热源与空气清新剂距离较近。

餐饮场所检查要点

要快覆盖更        释放
备注：31

（五） 安全疏散的检查

主要查看疏散通道是否畅通，有无被其它物品占用、堵塞。 营业期间安全出口是否被锁闭。楼梯间内是否堆放物品或设置其他功能的房间。

餐饮场所检查要点

要快覆盖更        释放
备注：32

（五） 安全疏散的检查

主要查看疏散通道是否畅通，有无被其它物品占用、堵塞。 营业期间安全出口是否被锁闭。楼梯间内是否堆放物品或设置其他功能的房间。

餐饮场所检查要点

要快覆盖更        释放
备注：33

（六） 消防设施器材的检查

主要查看消防设施器材是否完好有效， 消火栓、 灭火器、 应急照明、 疏散指示等。

餐饮场所检查要点

要快覆盖更        释放
备注：34

（六） 消防设施器材的检查

主要查看消防设施器材是否完好有效， 消火栓、 灭火器、 应急照明、 疏散指示等。

餐饮场所检查要点

要快覆盖更        释放
备注：35

（六） 消防设施器材的检查

主要查看消防设施器材是否完好有效， 消火栓、 灭火器、 应急照明、 疏散指示等。

餐饮场所检查要点

要快覆盖更        释放
备注：36

（六） 消防设施器材的检查

主要查看消防设施器材是否完好有效， 消火栓、 灭火器、 应急照明、 疏散指示等。

餐饮场所检查要点

要快覆盖更        释放
备注：37

（七） 自防自救能力的检查

单位是否开展日常防火检查巡查。 发现的消防安全隐患是否及时整改。有无对员工进行消防安全教育培训。 员工掌握自防自救能力如何。

餐饮场所检查要点

要快覆盖更        释放
备注：38

餐饮场所检查要点

要快覆盖更        释放
备注：39
PART 05
城镇燃气安全专项整治相关要求

为深入学习贯彻习近平总书记关于燃气安全重要指示批示精神，认真落实《全国城镇燃  气安全专项整治工作方案》  《江苏省燃气安全专项整治实施方案》 《南通市燃气安全专项整  治实施方案》,扎实开展我市城镇燃气安全专项整治，经市政府研究同意，启东市安全生产  委员会于9月18日制定下发了《启东市城镇燃气安全专项整治实施方案》,正式开展城镇燃气 安全专项治理工作。

城镇燃气安全专项整治相关要求
备注：41

(一)餐饮等行业燃气使用安全整治专项行动

涉及消防方面：
1.对餐饮企业未落实消防安全责任制，未按规定组织对从业人员进行消防安全   教育和培训，未制定和实施灭火和应急疏散预案，违规用气、用火、用电的，   要依法责令限期改正，逾期不改正的，实施处罚。  (市消防救援大队牵头，市  商务局、市公安局按职责分工负责)
2.对餐饮企业在地下或半地下空间使用瓶装液化气、存放气瓶总重量超过100kg 但未设置专用气瓶间、在用气瓶和备用气瓶未分开放置的，连接软管长度超过2 米、私接“三通”或穿越墙体、门窗、顶棚和地面的，未规范安装、使用可燃  气体探测器及燃气紧急切断阀的，要依法责令停止使用、限期改正、实施处罚。

(市消防救援大队牵头，市商务局、市住房城乡建设局按职责分工负责)

餐饮场所检查要点
备注：42

(二)餐饮等人员密集场所畅通“生命通道”专项行动

对餐饮企业等人员密集场所未规范设置疏散通道和安全出口，疏散通道和  安全出口未保持畅通，在门窗上设置了影响逃生和灭火救援的广告牌等障碍物，  消防设施器材或者消防安全标志的配置设置不符合国家标准、行业标准或者未  保持完好有效的，要责令改正，依法实施处罚，情节严重的，依法从严从重处  罚；涉嫌犯罪的，及时依法移送，追究刑事责任。专项行动期间，全面排查堵  塞上述生命通道的广告牌、铁栅栏等障碍物， 一经查实，立即责令清除，逾期  经催告仍不履行的，依法组织实施代履行予以清除。  (市消防救援大队牵头，

市公安局、市城管局按职责分工负责)

城镇燃气安全专项整治相关要求
备注：43
对城镇燃气经营、充装企业不遵守消防法规和技术标准要求、消防设施设
备未按规定配置或不能正常使用等的，要责令改正，依法实施处罚；情节严重 的，要依法从严从重处罚。(市消防救援大队牵头，市住房城乡建设局、市市 场监督管理局按职责分工负责)

城镇燃气安全专项整治相关要求
（三） 燃气管道设施保护与老旧管道改造专项行动
备注：44
对“九小场所” 中餐饮企业的疏散通道、 安全出口畅通情况， 电源火源管理方面存在的突出问题隐患， 加强执法检查， 督促落实整改责任。 （市消防救援大队负责）

城镇燃气安全专项整治相关要求
（四） 燃气安全监管执法突出问题整治专项行动动
备注：45
感谢观看

网友评论 more

消防安全最新内容

12-29