1、柴油灶（油箱）必须实行专人负责制。地灶班长为第一安全责任人，每天必须按油灶设备安全操作规程做好巡检。
2、该设备须经经理（或主管）指定专人操作。操作人员必须熟悉灶、（箱）的结构、性能和操作方法，并具有一定的维护保养设备技能。未经指定其他人员严禁擅自操作设备。
3、操作人上岗前必须穿戴好衣、帽、鞋。
4、开启设备前，必须仔细检查各种电器开关、指示灯是否完好正常，油箱及管路是否正常，确认完好后，才能开启油灶进行工作。
5、油灶开启时，开关电源点火，应按使用规定正确开关，严禁用手敲，用脚碰等不文明违规方式操作设备。在开油锅操作时，严禁自来水笼头置于油锅上方，严禁离灶。
5、烹调操作完毕后，必须做到锅内无油无物，并应仔细检查灶的电源开处于关闭状态后，方可离灶。
6、操作人员如发现灶、箱、管路有隐患或故障，应立即向当班人汇报，严禁擅自修理或带病点火开灶。
7、小炒灶使用完毕后，必须对炒灶内膛进行清理，炒灶内膛必须做到无异物、杂物。灶点火棒必须保持干净，确保点火正常发火。
8、灶在清洁保养中，应切断总电源，严禁用水冲至油灶控制箱，油灶电气控制开关部位。以免造成漏电、触电事故。对电气控制开关、箱必须用干净抹布来擦拭。
9、每周对油箱及管路、电气控制箱、电气控制板进行一次检查，油箱周围1米内严禁堆放各种杂物。
10、应熟悉消防器材的正确使用和做好对消防器材的检查保养。