1．讲究公共和个人卫生，工作时间要戴口罩，不准吸烟，严禁赤膊赤脚。患有传染病的炊事员不得入厨房工作。
　　2．切菜、磨刀、烧菜时，要防止划、碰、挤、压、砸、割、打、烫、烧伤等。
　　3．往开水里面放东西必须缓慢，不准冲击，用油炸食物时，油温不准过高，防止着火；用器皿盛汤、稀饭等，不得过满，防止溅出烫伤。两人以上抬搬东西，要步调一致，协同配合，确认安全可靠后方可操作。
　　4．食用碱和明矾等物，要妥善保管，不准乱放，防止误用、误饮。
　　5．使用机械设备(电磨、切菜机、压面机、合面机等)，应遵守下列规程：
　　(1)对设备不熟练者，不准单独操作；
　　(2)一台设备两人操作，要有主有从(工人服从班组长，低技工服从高技工)，并要保持设备上的防护装置(防护罩等)和连锁开关完整无缺；
　　(3)工作前，对设备传动部位、电气部分、防护装置、所用工具等必须进行全面检查，确保完整良好。如有问题，要及时处理，否则不准开车；
　　(4)操作时女工发辫要放在帽子内，衣裤要扣紧，不准飘拂；
　　(5)开动电磨前，要取下磨上摆放的东西，先把上好，并注意周围有无其它故障；
　　(6)操作切菜机时，不准用手接触刀刃部位，以免伤手；
　　(7)使用压面机不准把手伸到料斗里去合面，以免发生危脸；
　　(8)合面机操作时，先把面放入搅拌箱内，然后浇水，盖好盖后开车。如需反转，必须先停车，然后再开反车。防止损坏设备；
　　(9)工作完毕，应切断电源，将设备冲洗干净，收拾工具，整理工作环境。


　　　　　　——摘自《机械工人安全技术操作规程》