1、要严格遵守卫生、消毒制度，经常做好公共和个人的清洁工作，勤洗衣服、勤剪指甲、勤洗手。工作时要戴好帽子和口罩。
2、使用一切刀具及机械厨具时，精神要集中，不得谈笑取闹，防止划、砸、割、切等伤害。清洗（修理）机械厨具时，首先切断电源方可操作。
3、生熟餐具要分开，熟食制品（材料）要加防护盖。
4、食用碱和明矾等物品要妥善保管，不准乱放，更不准放在炉灶附近，防止误用。
5、往开水里投放东西，必须缓慢，不准冲击，以免飞溅伤害。
6、用油锅炸食物时，油量不宜太满，不能超过容器的三分之二，油的温度不准过高，下炸物时要轻放，防止着火和烫伤。
7、用器皿盛装滚烫的汤、粥时，不要装得太满。凡两人以上扛抬东西，要步调一致互相照应。
8、使用风机、风扇时，应严格遵守安全用电制度。风机、风扇要放在干澡的地方，电线要架空或加保护套。移动时，必须事先切断电源，以防发生触电事故。
9、使用炊事设备和柴油时，必须严格遵守有关安全操作规程，做好防火安全措施。
10、蒸煮过的浓缩水和没有烧开的水不得用作饮食。