操作流程

风险分析

安全注意事项

严禁事项

应急措施

作业

前准备

1、检查蒸饭车、烤箱等电器设备是否正常使用。            2、检查各类厨具工器具。                      3、清理所属区域内的卫生，保障地面干燥无油污。

1、触电伤害
2、火灾
3、高空坠落
4、机械伤害
5、粉尘伤害
6、噪音伤害
7、其他伤害

1、检查电器设备等线路是否绝缘老化、漏电。
2、打扫卫生防滑、防坠落。
3、定期检查所属区域的安保设施是否正常。
4、保持环境卫生。

1、严禁操作绝缘不良、漏电的电器设备。
2、严禁冒险行为，如无防护措施的高空作业等。

1、触电事故：
    先切断电源，对伤者进行急救，若伤者休克，应采取胸外按压、人工呼吸等急救措施，同时拨打120急救电话送医抢救，并向上级汇报。
2、火灾事故：
    视火灾类型选择灭火方法，油燃烧、电路短路燃烧应切断油源、电源，同时选择干粉灭火器灭火，严禁用水灭火；若果火情严重个人能力不足以扑灭要及时拨打119并向上级汇报，防止延误而造成的灾情扩大，如有伤员要及时带伤员撤离，采取措施控制伤情后送医治疗。
3、高处坠落、机械伤害事故：
    发生事故要及时检查受伤部位，并采取措施包扎、固定、止血等，拨打120急救电话送医治疗，并向上级汇报。

作业

过程

1、正确使用工器具操作，尤其避免刀具伤人。  2、烹饪食品时注意避免热油灼烫。             3、地面油、水随时清理，避免滑倒摔伤。             4、使用各类电器按操作规程正确操作。              5、洗刷用具时小心操作。     

1、触电伤害
2、火灾
3、高空坠落
4、机械伤害
5、粉尘伤害
6、噪音伤害
7、其他伤害

1、正确使用工器具操作，尤其避免刀具伤人。

2、加工油炸食品时注意避免热油灼烫。                       

3、搬运货物时避免超负荷，引起身体关节扭伤。                  4、地面油、水随时清理，避免滑倒摔伤。             5、随时观察煤气罐到炉灶的煤气使用情况，避免煤气泄漏
6、参加消防演练，能够使用操作消防器材。

1、严禁切配菜中分散注意力而导致刀具伤人。   2、严禁不按规定佩戴劳保防护用品。            3、严禁不按程序操作造成其他伤害。

作业

结束

1、清理岗位区域卫生；

2、工器具摆放至指定位置

3、关闭电脑，电源；

4、锁好门窗。

5、填写交接班记录，做好交接班

1、触电；

2、其他伤害

3、下班途中，存在车辆伤害

1、检查电源是否有异样，清理设备卫生，设备必须停机断电；

2、下班行走人行道，注意躲避车辆。

1、严禁下班离开办公室前不关电脑、电源、不锁门窗。

2、严禁开机清理设备卫生；

3、严禁随意穿越机动车道。