1、炊事员必须正确穿戴好各种防护用品，严禁赤膊、赤脚进入食堂。
2、工作要思想集中，不得打闹，防止划、碰、挤、压、砸、割、烫、烧伤事故。
3、向水里放东西时，必须缓慢进行。用油炸食品时，温度不宜过高，用器皿盛烫时，不宜过满。
4、食用碱和明矾等物品，要妥善保管，不准乱放，更不准放在炉灶附近，防止误饮误用。
5、使用各种炊事机械设备时，应严格遵守设备的安全操作规程。
6、燃气灶停止使用时，必须关闭开关。