1．使用前必须检查电源接地、电闸、电线、仪表是否良好无损后方可使用。
2．电热炉锅加油温度上升到指定温度时可油炸食品。
3．炸锅打开后，不准脱离岗位，操作中思想集中，不得说笑打闹，防止跑油起火和发生触电灼伤。
4．使用完后将油放净，清理干净残渣，以免发生糊锅和断路现象。
5．当炉不用时应切断电源，并保持外清洁及炉内的干净。