本标准代替GB/T 5009.49-2003《发酵酒卫生标准的分析方法》。
本标准规定了发酵酒及其配制酒中各项卫生指标的分析方法。
本标准适用于发酵酒及其配制酒中各项卫生指标的分析。
本标准与GB/T 5009.49-2003相比主要修改如下：
———修改了标准的名称；
———修改了标准方法的名称；
———增加了总二氧化硫的测定方法；
———删除了黄曲霉毒素Ｂ１ 的测定；
———删除了犖亚硝胺类（啤酒）的测定；
———删除了着色剂的测定。