本文件规定了无水柠檬酸盐的感官、理化、安全的要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存的内容，并给出了化学名称、分子式和相对分子质量的信息。
本文件适用于无水柠檬酸盐（无水柠檬酸钠、无水柠檬酸钾、无水柠檬酸一钠）的生产、检验和销售。