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中央厨房运营管理规范

标准号： GB/T 44141-2024

替代情况：

发布单位：国家市场监督管理总局中国国家标准化管理委员会

起草单位：吉林省高尔夫餐饮管理有限公司、南京乐鹰科技股份有限公司、丰收日(集团)股份有限公司等

发布日期： 2024-06-29

实施日期： 2024-10-01

点击数：

更新日期： 2025年08月26日

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内容摘要

本文件提出了中央厨房运营管理的基本原则，规定了设施设备管理、经营加工过程、安全与追溯、应急与召回、人员管理、信息记录与档案管理、监督、评价与改进要求。
本文件适用于中央厨房的运营管理。

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