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纯净水生产过程中使用的工艺及安全控制措施分析

文档作者：祁明龙文档来源：新疆哈密吐哈油田哈密物业管理公司		点击数：	更新时间： 2025年06月08日
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64 食品安全导刊 2016年5月
H热 点Spot
质量控制
水是人们赖以生存的源泉，人在
生活中离不开纯净水的饮用。但是由
于纯净水引发的安全问题频发，所以，
做好纯净水生产过程中的工艺及安全
控制十分重要。
大多数纯净水都是通过严格加工
自来水制造出来的，所以确保工艺
标准、设备安全可靠性、操作严格
程度，才能够进一步提高纯净水生
产的质量。
纯净水生产过程中使用的工艺
流程方案
常规纯净水生产工艺流程方案
纯净水生产的常规流程工艺方案步
骤为：抽取自来水→粗虑→精滤→超精
滤→消毒→纯净水。其中最为关键的是
反渗透技术。所谓反渗透技术，就是将
压力差作为动力，将溶液中的溶剂分离
的一种膜分离操作，由于该技术与自然
渗透方向相反，故而称之为反渗透。
纯净水生产时为了获得分离、提
纯、纯化、浓缩的效果，就可以应用
大于水的渗透压的反渗透技术。如果
水中含盐较多，超出自然渗透压的压
力可使水从高浓度位置渗透到低浓度
位置，让水分子与其余物质分离，并
且反渗透膜孔径为细菌的几千分之一，
所以可有效将水中的小分子及离子等
有机物彻底过滤，经过处理的水就是
常规意义的纯净水。这种技术在美国
被首次使用，可划分到薄膜分离工艺
中。这种纯净水内不含矿物质及微量
元素，生产比例较低，一般自来水及
纯净水生产比为3:1，对水源消耗极大，
且产生的大量废水也不易处理。
纯净水生产的无杀菌剂工艺流程方案
纯净水生产的无杀菌剂工艺是指，
在纯净水生产中不使用杀菌剂，还能
够确保纯净水达到长期无菌状态的一
种生产工艺。虽然寻找到了很多安全
水，不过从生产到装瓶极易混入细菌，
并且使细菌大量繁殖，这时一般都会采
用在水中添加杀菌剂的方式进行处理，
但是该方法虽杀灭了大量细菌，但依旧
会有少数残存，且易破坏水的天然质感，
即使采用活性炭处理技术，依旧会影响
水质和口感。基于此，无杀菌剂纯净水
生产方案便应运而生，该方法既可除菌
又可保留水的天然质感。在安全水源的
处理中，首先用滤布除去安全水中的杂
物，用冷却机把水冷却到5℃，再使用
孔径0.45 μm的滤膜对自来水进行过滤。
这些步骤完成之后，把处理好的水用水
车运到装瓶车间内，再存放在存水罐中，
自抽出水至存入水罐内的水都要保持温
度在12℃以下，储存12 h 以后，再用
孔径0.22 μm 的精密滤膜进行过滤。然
后在无菌净化环境中将水灌入瓶中密闭
封存，从而完成无菌纯净水的生产，这
种纯净水可在常温下密闭保质一年半左
右，开盖后口感纯正、品质绝佳。
纯净水生产过程中出现安全问
题的原因
卫生工作未得到重视
我国制定了严格的食品卫生安全
规定，但是未彻底得到落实，且监控
效果不理想，导致大量企业未能按照
要求进行生产操作。比如有的企业在
使用先进设备时没有按照标准流程，
对所有的设备按照“即使用即消毒”
的处理原则进行消毒处理，这就导致
在二次设备开机使用生产时，灌装工
人所携带的细菌通过操作终端设备流
入水中，引发水中微生物及细菌含量
超标，造成纯净水安全问题。
设施不完善及生产工艺不合理
纯净水的卫生安全质量与工艺流程
存在密切联系，只有简化生产流程，才
能降低饮用水微生物含量。当前自来水
是主要处理水源，一般采用预处理、纯
化处理、臭氧混合消毒、灌装、检验、
入库的顺序进行生产，在这个过程中臭
氧起到了杀菌作用，且杀菌后应立刻灌
装。但是有些厂家缺乏设备，虽然能够
采用臭氧消毒，但是不能第一时间进行
灌装，导致臭氧含量降低，微生物细菌
增加，最终使得纯净水质量不达标。
纯净水生产过程中的安全控制
措施
优化工艺流程及生产条件
为了提高纯净水安全质量，首先
应做好灌装车间的空气净化消毒工作，
确保灌装环境的安全。因此，纯净水
生产企业应引进先进的、配套的纯净
水生产设备及设施，做好科学生产布
局。并严格控制生产环境的卫生质量，
采用高效率、简约化饮用水工艺加工
制造流程，确保所生产纯净水的安全
质量达到国家标准。
采用高新空气净化技术
为保证纯净水质量安全，在加工生
产时严禁添加防腐剂等，从而保证纯净
水的天然质感不被破坏。一般空气净化
均采用室内空气过滤净化技术等进行处
理，空气过滤主要由金属网格过滤、静
电过滤等组成。需要强调的是，若对空
气静压进行净化调整，其净化后的比值
应高于周围环境，从而防止外部污染
气体混入内部。这主要是由于空气中
存在漂浮的污染性微生物，它们可以
随着空气流动混入纯净水中影响水质，
使微生物及细菌含量超标，因此，必
须做好空气净化处理工作。
结语
企业在生产纯净水时，一定要使用
先进设备，严格按照生产加工工艺操作，
应用安全控制措施，从而提高纯净水生
产质量，为百姓提供安全水、放心水。
纯净水生产过程中使用的工艺及
安全控制措施分析
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