导航：安全管理网>> 安全论文>> 食品安全论文>>正文

海南省婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸的风险性评估

文档作者：魏静 1,3, 李幼梅2, 谷满屯2, 姬彦羽2, 张伟敏2 文档来源： 1. 海南省食品药品监督管理局食品检测中心 2. 海南大学食品学院 3. 海南省产品质量监督检验所		点击数：	更新时间： 2025年06月24日
下载地址：点击这里	文件大小： 582.57 KB 共7页	文档格式： PDF	下载点数： 1 点（VIP免费）

全屏查看

内容预览 [文件共7页]

本文件共7页，如需编辑使用，请下载。

注：预览效果可能会出现部分文字乱码（如口口口）、内容显示不全等问题，下载是正常的。

	文件大小：582.57 KB 共7页文件格式：PDF 下载点数：1 点（VIP会员免费）

上一篇：汉莲牌红曲灵芝丹参胶囊的动物毒理学安全…

文本预览

仅提取页面文字内容，供快速阅读使用。

第6 卷第 3 期食 品安全质量检测学报Vol. 6 No. 3
2015 年3 月Journal of Food Safety and Quality Mar. , 2015
基金项目: 海南省自然科学基金项目(314178)
Fund: Supported by the Natural Science Fund of Hainan Province (314178)
*通讯作者: 张伟敏, 副教授, 主要研究方向为热带农产品营养与安全。E-mail: zhwm1979@163.com
*Corresponding author: ZHANG Wei-Min, Associate Professor, College of Food Science and Technology, Hainan University, No. 58, Renmin
Avenue, Meilan District, Haikou 570228, China. E-mail: zhwm1979@163.com
海南省婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸的
风险性评估
魏静 1,3, 李幼梅2, 谷满屯2, 姬彦羽2, 张伟敏2*
(1. 海南省食品药品监督管理局食品检测中心, 海口 570203; 2. 海南大学食品学院, 海口 570228;
3. 海南省产品质量监督检验所, 海口 570203)
摘 要: 目的对婴幼儿经食用婴幼儿配方奶粉途径摄入反式脂肪酸的风险进行评价。方法采用气相色谱法
检测婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸的含量, 运用基于蒙特卡罗模拟的Stata 12 软件, 以风险商表征婴幼儿经食
用婴幼儿配方奶粉途径的反式脂肪酸膳食风险。结果反式脂肪酸日均暴露量的平均值为0.0001281 kg/d; 海
南普通婴幼儿通过食用婴幼儿配方奶粉途径摄入反式脂肪酸的风险商平均值和各百分位数风险商均小于1, 且
婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸含量的敏感性最强, 占99.1%, 拉平时间为负值, 表明它对反式脂肪酸日均暴露
量起负面的影响。结论海南普通婴幼儿仅通过食用婴幼儿配方奶粉途径的反式脂肪酸膳食暴露尚不存在健
康风险, 但是仍需加强对婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸的控制和监测, 从而进一步降低海南乃至全国普通婴
幼儿食用婴幼儿配方奶粉途径的反式脂肪酸膳食风险水平。
关键词: 婴幼儿配方奶粉; 反式脂肪酸; 暴露评估
Exposure assessment of the content of trans fatty acids of formula milk
powder for infant and young children in Hainan Province
WEI Jing1,3, LI You-Mei2, GU Man-Tun2, JI Yan-Yu2, ZHANG Wei-Min2*
(1. Food Inspection &amp;amp; Testing Center of Hainan Food and Drug Administration, Haikou 570203, China;
2. College of Food Science, Hainan University, Haikou 570228, China;
3. Hainan Provincial Products Quality Supervision and Inspection Institute, Haikou 570203, China)
ABSTRACT: Objective To assess the risk of infant and young children intake of trans-fatty acids (TFA) by
consumption of formula milk powder. Methods The content of trans fatty acids of formula milk powder for infant
and young children was determined by gas chromatographic method. Hazard quotient was employed to
characterize the dietary risk of trans-fatty acids via eating formula milk powder for infant and young children with
the application of Stata 12 software basing on Monte Carlo simulation. Results The results showed the average
daily exposure dose of intake of TFA in Hainan province was 0.0001281 kg/d. The average and each percentile of
the hazard quotient of general population through consuming formula milk powder for infant and young children
were all less than 1. Moreover, the sensitivity of the content of TFA of formula milk powder was strongest,
accounting for 99.1%. The even time was negative, it was indicated that it had negative effects on daily exposure of
930 食品安全质量检测学报第 6 卷
TFA. Conclusion Therefore, to the general infant and young children, the dietary exposure of TFA only by formula
milk powder was unlikely to bring about severe health risk. But the control and monitoring of TFA in formula milk
powder should be strengthened to further reduce the dietary TFA risk level of the infant and young children.
KEY WORDS: powdered infant formula; trans-fatty acids; exposure assessment
1 引 言
婴幼儿配方奶粉中脂肪含量高达 25%～31%[1]。
植物油是婴幼儿配方奶粉的原料之一, 植物油在加
工和使用过程中容易氢化产生反式脂肪酸。近年来的
研究表明, 大量食用含反式脂肪酸(trans fatty acids,
TFAs)的食物会加速动脉硬化, 容易导致心脑血管疾
病、心脏性猝死、认知功能衰退、全身炎症反应、冠
心病、乳腺癌、糖尿病和老年痴呆等疾病[2-4]。因此,
婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸的含量引起广泛关注,
并逐渐成为食品安全领域的研究热点之一。
目前欧美等一些国家已对其在食品中的含量有
一定限制: 要求加工油脂食品有义务标示(即强制标
示)反式脂肪, 以保护消费者的权益。美国FDA 规定
自2006 年1 月起须在食品营养标签中标注反式脂肪酸
含量[5,6]; 欧洲一些国家通常规定其食品或膳食脂肪的
反式脂肪酸含量在5%(以所含脂肪为基准)以下, 如荷
兰5%以下(拟修改为1%), 法国3.8%, 瑞典5%以下,
澳洲3%以下、丹麦2%以下, 并要求反式脂肪酸的含
量添加到营养标签标示[7]。最近南非制定的食品反式
脂肪酸法规提案规定食品中反式脂肪酸含量在2%以
下, 有“无反式脂肪酸”声明的食品反式脂肪酸含量在
0.01%以下[8]。我国已经在婴儿配方食品和婴幼儿高蛋
白谷物辅助食品中对月桂酸、豆蔻酸和反式脂肪酸作
了限量规定[9,10]。本文采用毛细管气相色谱法对海南
市场上主要婴幼儿配方奶粉中的反式脂肪酸含量进行
定性定量分析, 并在此基础上对婴幼儿配方奶粉中反
式脂肪酸的暴露水平进行评估, 以便为我省婴幼儿配
方奶粉中的反式脂肪酸的风险评估提供基础数据。
2 材料与方法
2.1 样品采集
按照兼顾品种多样性的原则, 在全省范围内系
统采集了307 个婴幼儿配方奶粉样品。
2.2 试验材料与仪器
2.2.1 主要试剂
乙酰氯甲醇溶液(体积分数为10%); 60 g/L 碳酸
钠溶液; 正己烷: 色谱纯; 十八酸甲酯(C18:0)、反-9-
十八碳一烯酸甲酯(C18:1-9t)、顺-9-十八碳一烯酸甲酯
(C18:1-9c)、反-9, 12-十八碳二烯酸甲酯(C18:2-9t, 12t)、
顺-9, 12-十八碳二烯酸甲酯(C18:2-9c, 12c)脂肪酸甲酯
标准品(纯度≥99%), 均购于美国Sigma 公司。以上试
剂除特殊说明外均为分析纯, 实验用水为超纯水。
2.2.2 仪器
Agilent 7890A 气相色谱仪(配氢火焰离子检测
器)(美国安捷伦公司); BP221S 电子天平(德国赛多
利斯集团); 毛氏抽脂瓶(北京朋利驰科技有限公司);
RE52AA 旋转蒸发仪(西安比朗实验仪器有限公司);
HH-4 数显恒温水浴锅(江苏省金坛市宏华仪器厂);
HSC-12A 氮吹仪(南京科捷分析仪器有限公司);
TGL-10B 高速台式离心机(上海安亭科学仪器厂); 螺
口玻璃管(带有聚四氟乙烯做内垫的螺口盖)。
2.3 方法
反式脂肪酸的测定方法参照《GB 5413.36-2010
婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定》[11]。
2.4 风险评估方法
2.4.1 风险评估软件
应用基于 Monte Carlo 模拟技术的Stata 12 定量
风险评估软件, 评估中所使用的各种参数对应的概
率分布采用Stata 12 提供的分布函数来表示。
2.4.2 膳食数据
根据 2010 年颁布的《食品安全国家标准婴儿配方
食品》(GB10765-2010)规定, 反式脂肪酸最高含量＜总
脂肪酸的3%。国际食品法典委员会《婴儿配方食品》
(CODEX STAN 72-1981)也规定, 反式脂肪酸的含量不
应超过总脂肪酸的3%。反式脂肪酸是乳脂肪的内在成
分。同时, 上述婴儿配方食品国家标准以及较大婴儿
和幼儿配方食品、婴幼儿谷类辅助食品、婴幼儿罐装
辅助食品等国家标准中, 都明确规定了“原料不应使
用氢化油脂”。因而, 根据《食品安全国家标准婴儿配
方食品》、《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方
食品》和国际食品法典委员会《婴儿配方食品》标准
的规定, 只要反式脂肪酸占总脂肪的比例低于3%(根
第3 期魏 静, 等: 海南省婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸的风险性评估 931
据不同乳粉中脂肪含量不同, 该比例可换算为每百克
乳粉中含反式脂肪酸0.6 g～0.9 g)即可保证食品安全。
2.4.3 反式脂肪酸的参考剂量
一般来说, 婴儿是指年龄在12 个月以内的孩子,
幼儿是指年龄在1～3 岁的孩子, 婴幼儿配方奶粉是
根据婴幼儿的成长需要特别添加各种配方的奶粉。因
此这种奶粉一般分阶段配制, 分别适于0～6 个月、
6～12 个月和1～3 岁的婴幼儿食用, 它根据不同阶
段婴幼儿的生理特点和营养要求, 对蛋白质、脂肪、
碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全
面强化和调整[12]。而根据WHO/FAO 在《膳食营养
与慢性疾病》中建议, 将反式脂肪酸的参考剂量
(RfD)2.2 g/(标准人·日)为标准, 其主要是依据是目前
国际上关于每人每天反式脂肪酸的摄入量不能超过
每日总能量的1%, 折算出来每人每天的限量是2 g
左右[13-15]。而我国至今尚未对有关每人每天摄入反式
脂肪酸的量在多少范围才能保证健康等相关问题设
立标准, 更没有规定婴幼儿反式脂肪酸的参考剂量,
此外, 考虑到婴幼儿与成年人之间, 虽然有体重不同,
但是考虑到婴幼儿对脂肪的需求量、每天每千克体重
需要能量均要高于儿童和成年人等等, 因此, 本研究
中婴幼儿反式脂肪酸的参考剂量(RfD) 选择与
WHO/FAO 的建议值2.2 g/(标准人·日)为标准。
2.4.4 风险评估的数学模型
风险描述方法应用风险商(HQ, hazard quotient)
对婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸进行风险描述, 其
风险商是基于Monte-Carlo 方法进行模拟, 以反式脂
肪酸的参考剂量(RfD)为标准进行评价, 通过接触人
群的反式脂肪酸膳食暴露量与反式脂肪酸的参考剂
量计算风险商HQ, 见下列公式, 以表征食用婴幼儿
配方奶粉途径的式脂肪酸膳食风险大小。当HQ<1
时, 表示没有风险; 当HQ>1 时, 表明有风险, 且数
值越大, 风险也越大[16,17]。
* *100
* * * *
AT RfD
HQ  Cf PIR ABS EF ED
3 结果与讨论
3.1 色谱条件的选择
采用 GB 5413.36—2010 中规定的方法, 使用高
极性HP-88 毛细管色谱柱进行分离, 并采用氦气作
为色谱载气, 对顺-反式脂肪酸进行了测定, 结果见
图1。由图1 可见: 婴幼儿奶粉样品在HP-88 毛细管
色谱柱上能检测到15 种偶数碳的脂肪酸, 分离效果
较好, 且出峰顺序有规律可循, 以低碳数先、高碳数
后的规律出峰; 同碳数的脂肪酸出峰顺序为: 饱和
脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。同碳数
顺、反脂肪酸根据标准品的保留时间定性, 两者色谱
峰相邻, 反式位于顺式之前, 这与刘会君等[18]研究
结果一致。
图1 主要顺-反式脂肪酸的色谱图
Fig. 1 Gas chromatogram of cis-and trans-fatty acids
932 食品安全质量检测学报第 6 卷
3.2 婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸的测定
采用 GB 5413.36—2010 中规定的方法对307 个
市场上销售的配方奶粉样品中主要反式脂肪酸进行
测定, 所测定的婴幼儿奶粉样品中的反式脂肪酸主
要是以反十八碳一烯酸、反十八碳二烯酸和反十八碳
三烯酸之和计, 测定结果分布情况见表1 和图2。由
表1 和图2 可知, 在本次监测的海南省307 个婴幼儿
配方乳粉样品中, 反式脂肪酸的检测值为0 g～2.020
g/100 g, 反式脂肪酸最高含量均不超过总脂肪酸的
3%, 符合《食品安全国家标准-婴儿配方食品》和国际
食品法典委员会《婴儿配方食品》等相关标准的规定。
表 1 婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸含量(TFA)含量分布(%)
Table 1 Distribution statistics for TFA concentrations in
formula milk powder for infant and young children (%)
统计量取值方法 反式脂肪酸含量
样本量 307
平均值
0 0.324
LOD 0.324
标准差
0 0.521
LOD 0.521
P50
0 0
LOD 0
P90
0 1.222
LOD 1.222
P95
0 1.513
LOD 1.513
P99
0 2.017
LOD 2.017
最小值
0 0
LOD 0
最大值
0 2.035
LOD 2.035
3.3 暴露评估模型参数的确定
3.3.1 婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸含量分布拟合
通过研究发现, 307 个样本数据中, 有159 个数
据为0。删除所有TFA 为0 的数据, 使用剩下的数据
进行Kolmogorov-Smirnov 分布检验。运用Stata 12
软件对婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸含量分布情况
进行分布检验和分布拟合, 发现理论分布为指数分
布时, 分布检验的结果P 值为0.268, 证明删除所有
TFA 为0 后的样本服从指数分布, 且 =1.7428607。
因此, 原始TFA 样本的数据生成机制可以看作为第
一阶段由二项分布生成一个只含有0 和1 的样本, 第
二阶段使用指数分布替代第一阶段生成的样本中的
1 而形成的指数-二项混合分布, 其参数p 则为0.516,
 为1.7428607。图3 为删除所有TFA 为0 的婴幼儿
配方奶粉中反式脂肪酸含量检测数据分布拟合情况。
图2 婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸含量(TFA)含量分布图
Fig. 2 Distribution statistics for TFA concentrations in
formula milk powder for infant and young children
图3 婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸含量检测数据的分布
拟合情况
Fig. 3 Distribution fitting of TFA concentrations in formula
milk powder for infant and young children
3.3.2 反式脂肪酸日均暴露量的计算
基于 Monte-Carlo 的婴幼儿配方奶粉摄入途径反
式脂肪酸日均暴露量的计算参数见表2。
第3 期魏 静, 等: 海南省婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸的风险性评估 933
表 2 基于 Monte-Carlo 方法的婴幼儿配方奶粉摄入反式脂肪酸风险商值的计算参数
Table 2 The parameters of the calculation of hazard quotient through formula milk powder for infant and young
children based on Monte-Carlo method
计算参数基础数据区服从概率分布
反式脂肪酸参考量(RfD), kg/d 0.0022 常数
婴幼儿配方奶粉每日摄入量(PIR), kg/d 0.03967 常数
肠胃吸收系数(ABS) 1 常数
暴露频率(EF), d/年365 常数
婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸含量(Cf)/% 最小值为0, 最大值为2.0350, p =0.516,  =1.743 指数-二项混合分布
暴露持续时间(ED)/年最小=69.63, 最大=73.33 均匀分布
拉平水平(AT)/d 最小=25415, 最大=26765 均匀分布
婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸日均暴露量(CDI), kg/d
100
   

AT
CDI Cf PIR ABS EF ED
反式脂肪酸风险商(HQ) * *100
* * * *
AT RfD
HQ  Cf PIR ABS EF ED
3.4 基于Monte-Carlo 方法的婴幼儿配方奶粉
中反式脂肪酸日均暴露量计算
利用表 2 中计算参数及公式, 应用基于蒙特卡罗模
拟技术的Stata 12 风险分析软件, 从婴幼儿配方奶粉中
反式脂肪酸含量分布中抽取数值比较食用婴幼儿配方
奶粉途径的反式脂肪酸膳食风险概率分布, 每次模拟过
程循环10000 次, 风险评估结果见表3、图4 和图5。从
表3, 图4 和图5 可知, 我国居民通过摄入婴幼儿配方奶
粉途径反式脂肪酸日均暴露量的平均值为0.0001281
kg/d, 中位数为0 kg/d, 95 百分位反式脂肪酸日均暴露量
为0.0006003 kg/d, 且通过食用婴幼儿配方奶粉途径摄
入反式脂肪酸的风险商平均值和各百分位数风险商均
小于1, 表明我国普通婴幼儿仅通过食用婴幼儿配方奶
粉途径的反式脂肪酸膳食暴露尚不存在健康风险。
3.5 敏感度分析
运用 Stata 12 软件对通过食用婴幼儿配方奶粉途
径的反式脂肪酸日均暴露量的不同影响因子进行敏
感性分析, 结果见表4。从表4 可以看出, 婴幼儿配
方奶粉中反式脂肪酸含量的敏感性最强, 达到了
99.1%, 由此可以看出, 决定通过摄入婴幼儿配方奶
粉途径的反式脂肪酸日平均暴露量大小的主要因素
为反式脂肪酸的含量, 因此降低通过摄入婴幼儿配
方奶粉途径反式脂肪酸日均暴露量的主要应该尽可
能选用反式脂肪酸含量低的婴幼儿配方奶粉。拉平时
间为负数, 表明它们对反式脂肪酸日均暴露量起负
面的影响。即反式脂肪酸暴露拉平时间越长, 通过摄
入婴幼儿配方奶粉途径反式脂肪酸日均暴露量越低。
图4 通过婴幼儿配方奶粉途径反式脂肪酸日均暴露量概
率分布
Fig. 4 The probabilistic distribution of chronic daily intake
about the trans-fatty acids through formula milk
powder for infant and young children
图5 通过婴幼儿配方奶粉途径反式脂肪酸风险商概率分布
Fig. 5 The probabilistic distribution of hazard quotient
about the trans-fatty acids through formula milk
powder for infant and young children
934 食品安全质量检测学报第 6 卷
表 3 婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸含量(TFA)日均暴露
量与风险商
Table 3 Distribution statistics for TFA concentrations
and hazard quotient in formula milk powder
for infant and young children
统计量取值方法 日均暴露量/kg/d 风险商
样本量 10000
平均值
0 0.0001281 0.0582
LOD 0.0001281 0.0582
标准差
0 0.0002264 0.1029
LOD 0.0002264 0.1029
P50
0 0 0
LOD 0 0
P90
0 0.0004066 0．1848
LOD 0.0004066 0．1848
P95
0 0.0006003 0.2728
LOD 0.0006003 0.2728
P99
0 0.0010425 0.4739
LOD 0.0010425 0.4739
最小值
0 0 0
LOD 0 0
最大值
0 0.002646 1.203
LOD 0.002646 1.203
表4 反式脂肪酸日均暴露量影响因子的敏感度分析
Table 4 The exposure assessment and sensitivity analysis
of exposure factors of the trans-fatty acids
敏感因素敏感值/%
婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸含量99.10
暴露持续时间ED 0.50
拉平水平AT 0.15
4 结 论
通过对海南市场上婴幼儿配方奶粉样品中反式
脂肪酸暴露评估和暴露影响因子敏感性分析表明,
海南居民通过摄入婴幼儿配方奶粉途径反式脂肪酸
日均暴露量的平均值为0.0001281 kg/d, 中位数为0
kg/d, 95 百分位反式脂肪酸日均暴露量为0.0006003
kg/d, 决定通过摄入婴幼儿配方奶粉途径的反式脂肪
酸日平均暴露量大小的主要因素为反式脂肪酸的含
量。在此基础上, 运用风险商理论和蒙特卡罗方法分
析通过食用婴幼儿配方奶粉途径摄入反式脂肪酸对
海南婴幼儿身体健康所造成的风险性结果表明, 海
南普通婴幼儿仅通过食用婴幼儿配方奶粉途径摄入
反式脂肪酸对身体健康造成风险的可能性比较小。
但是, 风险评估尚存一定的不确定性。此研究仅
以婴幼儿配方奶粉作为唯一的反式脂肪酸暴露途径
和来源, 对于其他类型的奶粉和膳食还尚未评估。
此外, 评估过程中一些暴露参数, 如暴露持续时间
和暴露频率, 还只能借鉴国外一些先进的风险评估
经验。除此之外, 此次评估只对婴幼儿配方奶粉进
行了相关风险评估, 对于不同区域、不同性别、不
同消费特征和消费习惯的消费量差异等对风险评估
结果造成的影响也尚未探讨, 因而, 评估尚存在一
定的局限性。
参考文献
[1] 郭本恒. 乳粉[M]. 北京: 化学工业出版社, 2003.
Guo BH. Milk [M]. Beijing: Chemical Industry Press, 2003.
[2] Kummerow, FA. The negative effects of hydrogenated trans fats
and what to do about them [J]. Athsbl, 2009, 205(2): 458465.
[3] Filip S, Fink R, Hribar J, et al. Trans fatty acids in food and their
influence on human health [J]. Food Technol Biotechnol, 2010,
48(2): 135142.
[4] Mozaffarian D. Trans fatty acids-effects on systemic
inflammation and endothelial function [J]. Athsbl Supp, 2006,
7(2): 2932.
[5] 宋志华, 单良, 王兴国. 反式脂肪酸分析方法的研究进展[J].
粮油加工, 2006, (11): 5153.
Song ZH, Shan L, Wang XG. Developments in analytical
methods for trans fatty acids [J]. Cereals Oils Proc, 2006, (11):
5153
[6] 赖晓英, 武德银, 伍飏, 等. 反式脂肪酸的危害及其检测方法
[J]. 现代食品科技, 2007, 23(2): 7375.
Lai XY, Wu DY, Wu Y, et al. Hazards and determination of trans
fatty acids [J]. Mod Food Sci Technol, 2007, 23(2): 7375.
[7] 薛雅琳, 赵会义, 张蕊. 我国食用植物油中反式脂肪酸现状[J].
中国粮油学报, 2009, 24(1): 145147.
Xue YL, Zhao HY, Zhang R. Present status of trans fatty acids in
edible vegetable oils in China [J]. J Chin Cereals Oils Assoc,
2009, 24(1): 145147.
[8] 何仔颖, 吴超. 食品中反式脂肪酸的风险评价[J]. 食品与机械,
2011, 27(4): 9497.
He ZY, Wu C. Risk aeeseement on trans fatty acids in foods [J].
Food Mach, 2011, 27(4): 9497.
[9] GB 10765-2010 食品安全国家标准婴儿配方食品[S].
GB 10765-2010 National food safety standard Infant formula [S].
第3 期魏 静, 等: 海南省婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸的风险性评估 935
[10] GB 10769-2010 食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品[S].
GB 10769-2010 National food safety standard Cereal-based
complementary foods for infants and young children [S].
[11] GB 5413.36—2010 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中
反式脂肪酸的测定[S].
GB 5413.36—2010 National food safety standard determination
of trans fatty acids in foods for infants and young children, raw
milk and dairy products [S].
[12] 高杨. 中国婴幼儿奶粉行业的发展状况分析及研究—基于食
品安全视角分析[J]. 现代营销学(学苑版), 2013, (4): 182
Gao Y. From the perspective of food safety, analysis and research
on development of Chinese infant milk power [J]. Mod Mark,
2013, (4): 182.
[13] 杨月欣, 韩军花. 反式脂肪酸安全问题与管理现状[J]. 国外医
学: 卫生学分册, 2007, 32(2): 8893.
Yang YX, Han JH. Safety issues and management situation of
trans fatty acids [J]. Foreign Med Sci (Section Hyg), 2007, 32(2):
8893.
[14] Center for Food Safety and Applied Nutrition. Requesting an
extension to use existing label stock after the trans fat labeling
effective date of January 1, 2006 [EB/OL]. http://www.fda.gov/
hrms/dockets/98fr/05d–0483–gdl0002.pdf.2006–1–31.
[15] GB28050–2011 预包装食品营养标签通则[S].
GB28050–2011 General rules of pre packaged food nutrition
labeling [S].
[16] 段文佳, 周德庆, 张瑞玲. 基于蒙特卡罗的水产品中甲醛定量
风险评估[J]. 中国农学通报, 2011, 27(23): 6569
Duan WJ, Zhou DQ, Zhang RL. Primary study on quantitative
risk assessment of dietary formaldehyde in aquatic product by
monte carlo simulation [J]. Chin Agric Sci Bull, 2011, 27(23):
6569.
[17] 谢岩黎, 严瑞东, 霍权恭, 等. 食用油脂及加工食品中反式脂
肪酸的风险评价[J]. 食品安全质量检测学报, 2013, 4(4):
11901199.
Xie YL, Yan RD, Huo QG, et al. Risk assessment for trans-fatty
acids content of edible oils and fats and processed foods [J]. J
Food Saf Qual, 2013, 4(4): 11901199.
[18] 刘会君, 陈爽, 赵樑, 等. 气相色谱－质谱法测定油炸薯条和
食用油中反式脂肪酸[J].理化检验(化学分册), 2012, 48(5):
599602
Liu HJ, Chen S, Zhao L, et al. Determination of trans fatty acids
in French fries and edible oils by GC-MS [J]. Phys Test Chem
Anal Part B (Chem Anal), 2012, 48(5): 599602.
(责任编辑: 白洪健)
作者简介
魏 静, 工程师, 主要研究方向为食
品安全检测。
E-mail: weijing0128@126.com
张伟敏, 副教授, 主要研究方向为热
带农产品营养与安全。
E-mail: zhwm1979@163.com

网友评论 more

食品安全论文最新内容

06-24