导航：安全管理网>> 安全论文>> 食品安全论文>>正文

陕南绿茶铅含量污染的分布初探

文档作者：张娟文档来源：陕西省商洛市产品质量监督检验所商洛市食品加工环节风险研判中心		点击数：	更新时间： 2025年07月02日
下载地址：点击这里	文件大小： 1.66 MB 共3页	文档格式： PDF	下载点数： 1 点（VIP免费）

全屏查看

内容预览 [文件共3页]

本文件共3页，如需编辑使用，请下载。

注：预览效果可能会出现部分文字乱码（如口口口）、内容显示不全等问题，下载是正常的。

	文件大小：1.66 MB 共3页文件格式：PDF 下载点数：1 点（VIP会员免费）

上一篇：上海市崇明区市售面制食品铝污染调查

文本预览

仅提取页面文字内容，供快速阅读使用。

Sep 2012 CHINA FOOD SAFETY 75
□ 张 娟 陕西省商洛市产品质量监督检验所
商洛市食品加工环节风险研判中心
陕南绿茶铅含量污染的分布初探
秦岭南麓雨热同季，使陕南的汉
中、安康、商洛3市拥有了适宜或较适
宜茶树生长的自然条件。截止2011年，
陕西省茶园面积达147.6万亩，基本全在
陕南三市，年产茶叶总产量达3.4万吨，
总产值达35.3亿元，成为我国茶叶生产
和消费大省之一[1]。截止2011年全省共
有取证绿茶生产企业169家，主要分布
在陕南的商洛、安康、汉中3市，其中商
洛24家，安康54家，汉中72家，3个主产
区占全省绿茶生产企业的89%，另外
西安有分装企业10家，宝鸡、渭南、咸
阳也有个别分装企业。在本次抽取的
陕南109家茶叶生产企业中，被抽检企
业产值10 0 0万元以上13家，占抽检企
业的11.9%；被抽检企业产值50 0万元
以上10 0 0万元以下8家，占抽检企业的
7.3%；被抽检企业产值10 0万元以下
88家，占抽检企业的80.7%。其企业从
业人员为：被抽检企业人数20人以上
28家；被抽检企业人数10人以上20人以
下31家；被抽检企业人数10人以下5 0
家；20人以下企业占抽检企业的74%。
通过以上数据可见，陕南茶叶生产企业
规模偏小，企业数量多，产值1000万元
以上的龙头企业较少。
铅作为对人体有害的重金属元素，
可通过呼吸道和消化道进入体内，长期
积累（在体内半衰期可长达5年）会造成
慢性中毒。铅中毒会导致人体贫血、高
血压、脑溢血、骨骼变化及智力下降等
病症[2]。其含量在食品中受到严格限制，
是茶叶监督抽查中强制性检验的质量
安全指标之一。GB 2762—2005《食品中
污染物限量》中规定，茶叶中“铅”含量
≤5mg/kg。
为了严格监督陕南茶叶铅含量，本
文通过国标—原子吸收分光光度法对
陕南汉中、安康、商洛3市的绿茶铅含量
进行分析检测，初步了解陕南绿茶铅含
量的分布，这在国内属于首例，将对陕
西省茶叶安全监管具有促进作用和指导
意义。
1 材料与方法
1.1 样品采集与处理
所抽样品为2012年陕南春季绿茶，
抽查企业数109家，样品202组，因监督
抽查工作有强制性，因此样本基本覆盖
了正常生产的陕南全部茶叶企业生产
的全部产品，覆盖率达95%，具有极高
的代表性。
1.2.检测方法及主要检测仪器
检验方法为GB/T 5009.12-2010
《食品中铅的测定方法-原子吸收光谱
法》，进行干茶叶全叶测定，所用主要
仪器有型号为AA-6300C的原子吸收分
光光度计，型号为XT-9912的新拓微波
消解仪，型号SE602F、里程0-600g、精
度0.01g的电子天平。
2 结果与分析
样本量202组，其中：商洛67组，汉
摘要：本文通过原子吸收分光光度法对陕南汉中、安康、商洛3市的绿茶铅含量进行了分析与检测，结果发现3市所抽茶
叶中铅含量均符合国家标准，汉中市绿茶样本平均含铅量最高是0.37mg/kg，商洛为0.10mg/kg，安康为0.05mg/kg。对陕南
茶叶产业健康发展具有现实的指导意义。
关键词：陕南绿茶 铅含量 原子吸收分光光度法
科技文苑 TECH NOLOGY THESIS
万方数据
76 食品安全导刊 2012年9月刊
中71组，安康64组。为便于和文献中茶叶
铅含量的比较，对样品铅含量统计分为
小于0.5mg/kg组，大于等于0.5mg/kg小
于1mg/kg组，大于等于1mg/kg组3类，
具体数据如下表1～3所示[3]：
商洛市67组样品，铅含量小于等
于0.5mg/kg为63组，占商洛样本量的
94%；大于0.5mg/kg小于等于1mg/kg
1组，占商洛样本量的1.5%；大于1mg/
kg为3组，占商洛样本量的4.5%，商洛样
品平均铅含量0.10mg/kg。
汉中市71组样品，铅含量小于等
于0.5mg/kg为39组，占汉中样本量的
54.9%；大于0.5mg/kg小于等于1mg/kg
13组，占汉中样本量的18.3%；大于1mg/kg
为19组，占汉中样本量的26.8%，汉中样
品平均铅含量0.37mg/kg。
安康市6 4组样品，铅含量小于等
于0.5mg/kg为63组，占安康样本量的
98.4%；大于0.5mg/kg小于等于1mg/kg
0组，占安康样本量的0.0%；大于1mg/kg
1组，占安康样本量的1.56%，安康样品
平均铅含量0.05mg/kg。
陕南总体样品样本2 0 2组，铅含
量小于0.5 m g / kg为16 5组，占样本量
的81.7%，其中商洛占38.2%，安康占
3 8.2%，汉中占23.6%；大于0.5 m g/
kg小于等于1mg/kg14组，占样本量的
6.9%，其中商洛占7.1%，安康占0%，汉
中占92.9%；大于1mg/kg23组，占样本
量的11.4%其中：商洛占13.1%，安康占
4.3%，汉中占82.6%。陕南202组样本平
均铅含量为0.18mg/kg。
3 讨论
铅在自然界分布很广，各种食品、
水、空气中均含有微量的铅。茶树和其
他植物一样也含有铅，与其他植物相比
处于中等偏高水平。茶树鲜叶中铅含量
一般在0.3～0.6ｍｇ／ｋｇ。成茶中的铅
含量，我国和国外的科学家进行过不少
分析，一般的含量都在1ｍｇ／ｋｇ以下，
但也有含量较高的。　
19 99年，中国农业科学院茶叶研
究所对该年参加“中茶杯”评比的259
只茶叶进行测定，结果超过2mg/kg占
8.41%，低于1mg/kg的占63.7%，低于
0.5mg/kg的占39%。
中国农业科学院茶叶研究所茶树
育种与栽培研究室1999年至2005年检
测了来自全国20个省市422只茶样(大宗
茶或粗老茶40只)中铅的含量，平均为
0.64mg/kg，四川、浙江、安徽样品铅含
量较高，其中：四川样品19组，平均铅含
量1.03mg/kg，浙江样品150组，平均铅
含量0.64mg/kg，安徽样品17组，平均铅
含量0.69mg/kg。
浙江省食品检测站报告显示龙井
茶9 0年代后期铅含量：1996年平均为
0.63mg/kg；1997年为0.74mg/kg；1998
年为0.87mg/kg；1999年为2.11mg/kg[4]。
陕南3市绿茶样本平均含铅量最
高是汉中为0.37mg/kg，商洛次之平均
值为0.10 m g/ kg，安康最低平均值为
0.05mg/kg，从这些数据中也能反映出
铅含量小于等于0.05mg/kg在各市所占
的比重：安康高达98.4%，商洛94%，汉
中为54.9%。
通过本次试验数据与G B 2762—
2005《食品中污染物限量》茶叶中“铅”
含量≤5mg/kg的规定和已以上部分历
史文献对茶叶中铅含量研究中的数据
相比，可见，陕南绿茶中铅含量相对较
低，铅含量的质量安全指标总体是合格
的、放心的。
序号铅含量范围组数
1 Pb≤0.5 63
2 0.5＜Pb≤1.0 1
3 1.0＜Pb≤5.0 3
合计67
表1 商洛67组样品铅含量图表
表2 汉中71组样品铅含量图
序号铅含量范围组数
1 Pb≤0.5 39
2 0.5＜Pb≤1.0 13
3 1.0＜Pb≤5.0 19
合计71
表3 安康64组样品铅含量图表
序号铅含量范围组数
1 Pb≤0.5 63
2 0.5＜Pb≤1.0 0
3 1.0＜Pb≤5.0 1
合计64
TECH NOLOGY THESIS 科技文苑
万方数据
Sep 2012 CHINA FOOD SAFETY 77
4 结论与建议
通过各类数据的比较分析和讨论，
2012年所抽检的202组陕南绿茶铅含量
检测值全部合格，证明该质量安全指标
是安全放心的。同时，我们也要看到，
虽然陕南绿茶铅含量总体水平较低，可
以说是微量的，但通过数据分析不难发
现：绿茶中铅含量在陕南3市中的分布还
是有区别的，汉中绿茶含铅量最高，商
洛绿茶含铅量次之，安康绿茶含铅量最
低。笔者认为出现铅含量在不同地市茶
叶中分布不同的这种地域性差异现象，
与3市的矿业等工业经济发展有一定的
关系，汉中市经济及工业产业相比安康、
商洛发达，汉中茶叶中的铅含量也相对
较高，商洛的经济虽然没有安康发达，
但商洛的矿业开发较多，所以商洛绿茶
中铅含量较汉中次之，比安康高。
这些数据分析的结论给我们了一
些预警性启示，在当今各地工业逐渐发
达、环境污染日趋严重的大背景下，针对
茶叶产业发展我们应加强以下工作：
一、陕南绿茶铅的检测数据从侧面
反映了陕南三市茶叶产区的环境总体是
好的，但各地市还存在一定的地域性差
别，建议各地市在大力发展工业经济的
同时，应从空气、水、土壤等各方面注重
环境保护，做好废水、废气、废渣“三废”
的无害化处理，加强土壤等环境的检测
和管理，减少铅等重金属的污染，防微
杜渐，重视环境保护，珍视青山绿水的美
好田园。
二、茶叶中铅污染是一个需长期关
注的课题，应加强系统性的、长期性的
对该项目的研究，通过科学选定茶园地
址，规避和减少环境对茶园影响，控制
茶园土壤中的有效生态活性铅，或研究
采用生物修复技术修复土壤中重金属的
污染，引领我们的茶叶产业的健康发展，
大力倡导生态环境保护，建绿色生态茶
园、发展绿色有机茶，对提升陕西茶叶
品牌，促进经济增长，加速农民脱贫致富
有着重要的现实意义，政府有关部门应
持续予以关注和支持。
参考文献
[1]陕西省茶叶协会，陕西茶叶产业发展
概况.2012(1)：3-4.
[ 2 ] 钱华，环境铅污染来源及其对
人体健康的影响.环境监测管理技
术.1998.10(6):7.
[3]丁力，茶叶中的铅污染问题,广东微量
元素科学.2005.12(6)：14-17.
[4]数据来源于陕西省第二季度生产加工环
节食品监督抽查质量报告—绿茶产品.
《食品安全导刊》杂志由商业科技质量中心、北京肉类食品协会主办，是国家新闻出版总署正式批准的一本全面关注食品安全
信息及技术的专业期刊。《食品安全导刊》杂志为月刊,国内统一刊号：CN11-5478/R，国际标准刊号：ISSN 1674-0270，国际标准大
16开本，每期正文80页，全彩印装，面向国、内外公开发行。本刊配有“食安中国”网站（www.cnfoodsafety.com），实现平面媒体与网络
媒体的互动。
《食品安全导刊》杂志是一本全面关注食品安全相关信息与技术的专业性期刊，内容涉及行业信息、科技术应用、产品推荐等
内容，其中，食品安全技术的研究及开发也是本刊的重要内容之一。近年来，随着我国政府及食品行业对食品安全工作的重视，社会
上有关食品安全方面的技术研发工作也呈现出良好的上升态势。近期，《食品安全导刊》编辑部陆续收到许多读者的电话或邮件，希
望杂志能开辟出一个能够刊登食品行业技术研发成果及科技论文的栏目，以便食品行业从业者进行学术方面的讨论与交流。基于广
大作者及读者的要求，我刊特别策划推出“科技文苑”栏目，作为优秀论文的刊登推介平台。现面向科研机构、高等院校及企事业单
位广泛开展优秀论文征稿活动。本次征稿为期刊正式征稿，所录论文将直接安排在《食品安全导刊》杂志的“科技文苑”栏目中进行
发表，发表后我刊还会将文章直接在我刊的配套网站“食安中国”（www.cnfoodsafety.com）上刊出。同时，文章也可被各论文收录机构
（如知网、万方数据、维普等）直接收录。
1.论文内容限食品行业及其相关领域，包括行业分析、企业管理、标准解读、质量控制、检验检测、加工包装、添加剂与营养、
过程控制、物流储存、追溯信息化等方面。
2.请投稿作者确保投给我刊的论文是首发，即未在其他媒体上发表过。
3.我刊将严格按照论文刊登版式进行发表，请投稿作者参阅正规论文版式撰写。
4.由于期刊的版面有限，采用先投稿先审稿的方式，按投稿顺序发表。审稿周期为10天，一经录用，我们会以电话方式予以通知。
5.投稿邮箱：fsg@cnfoodsafety.com，并请注明“论文刊登”，咨询电话：010-88825684。
论文征稿函

网友评论 more

食品安全论文最新内容

07-02