适用范围：预煮清洗组全体成员

制度内容：

每日加工前对工器具、作业台进行清洗消毒，未达规定要求，扣当事人和组长各5分。

提前做好各项准备工作，等待入料，不耽误保鲜加工时间，违者视情节扣当事人和组长各5-20分。

加工过程要保证预煮，清洗时间、溶液浓度和温度的稳定，保证机器转速和压力的稳定，保证浸泡和清洗时间的稳定，违者视情节扣当事人5-30分。

定量匀速入料，未经允许，不得私自改变入料速度和时间，违者扣当事人5-20分。

不定时感官检验经过处理后半成品的各项技术指标，以防产生偏差，如造成损失，视情节扣当事人5-30分。

主要设备须由专人操作不得随意换人操作，违者扣当事人10分，造成损失的视情节扣当事人10-30分。

不得违反机器和工艺操作规程，违者扣当事人10分。如造成事故，后果自负

半成品不慎落地后，应由专人收入指定容器中，按规定处理，其他人员不得直接拣起利用，更不得踩踏，违者扣当事人5分。

保持辖区环境清洁，未达规定要求，扣组长和当事人各2分。

节约用水用电，不得无故浪费。违者扣当事人和组长各五分。

生产结束后，全面清洗、清点、消毒工器具和工作场地，并填表上报，未达标准或弄虚作假者扣5分。