食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。

食品安全是一个全球性的问题，也是中国当前面临的挑战之一。根据问题的重要性排列，目前我国存在的主要食品安全问题依次为：微生物引起的食源性疾病；农药残留、兽药残留、重金属、天然毒素、有机污染物等引起的化学性污染；以及非法使用食品添加剂。

作为一个处于经济快速发展阶段的发展中国家，我国的食品安全问题具有的特点：

一是新老问题并存。由于食品生产、加工、经营条件比较差、工艺落后或是没有遵守卫生操作规程，造成了食品的微生物、重金属污染等问题。在相当长时间内，这些老问题将难以得到根本性的解决。与此同时，伴随着经济的快速发展，我国又出现了一些工业化国家所面临的新问题。

二是源头污染突出。我国当前有两亿多的农户在以分散的方式生产初级农产品，包括我们所吃的粮食、蔬菜、水果、鸡鸭鱼肉、蛋奶，统统是农民生产的。以我国农民目前在食品安全方面的知识和遵守法律意识，出现蔬菜农药残留超标等问题是难以避免的。

三是中小型食品加工企业占多数决定了食品加工业水平、素质差。在当前近50万个食品生产企业中大部分是中小型企业。以这些从业人员的素质，出现诸如产品的微生物指标超标、超量使用食品添加剂，应该是不奇怪的。

四是食品安全信息交流渠道不畅通。科学家和政府部不及时通报食品安全信息。媒体有关食品安全问题的不严谨、不准确的负面报道和新闻炒作，使消费者对食品安全问题十分敏感，以致人们纷纷抱怨：“现在还能吃什么！”

苏丹红事件、方便面致癌风波、三聚氰胺、抗生素滥用、食用福寿螺中毒事件、瘦肉精猪肉中毒事件、多宝鱼药物残留严重超标等等严重影响人民生活的问题，引起了人们对食品安全的恐慌。不可否认我国的食品安全现状尚不如人意，还存在许多问题，其中有些还很突出；但情况也决非人们想象中的那样糟糕。而且对食品安全的恐惧度远远大于危害度。对以上问题错误认识在于人们对食品安全问题存在诸多程度不同的误解。

这些误解有：第一，消费者要求食品安全“零”风险。第二，过于重视化学性污染，而忽视食源性疾病。 第三，把食品的假冒伪劣一概而论地与食品安全划等号，无形中夸大了食品安全问题。第四，将被致癌物污染的食品等同于致癌食品。第五，认为不合格的食品等于有毒食品。

“民以食为天，食以安为先”。食品安全影响着每个人的日常生活和健康。随着近年来人民的生活水平日益提高，再也不是满足于吃饱，而是要吃的更安全更健康。但是重大食品安全问题却不断被爆出，食品安全问题毫无疑问的成为了人们关注的焦点。面对如此混乱的食品市场，人们纷纷抱怨：“现在我们还能吃什么？”但是即使政府和企业从未停止过他们在食品安全上所做的努力，但是食品安全依然困扰着群众。

中共中央政治局常委、国务院副总理、国务院食品安全委员会主任李克强于2月18日主持召开国务院食品安全委员会第三次全体会议并讲话。他强调，要认真贯彻落实党中央、国务院的决策部署，把加强食品安全作为保障和改善民生的重要内容，全面执行食品安全法，彻查严处重大食品安全事故，坚持集中治理和日常监管并重，突出重点，常抓不懈，打好攻坚战、持久战，切实保障人民群众身体健康和生命安全。

要想使我们所食用的食品更加安全，这就要求广大人民群众和政府机关的共同合作与努力。首先，政府机关应加快完善食品安全的立法工作，并进一步完善有关食品安全的各项措施与法规，严格执行相关法律法规。各有关部门要密切协作，并要加强综合协调，联合整治不法的企业和商贩。其次，政府机关应做好舆论宣传和监督工作，及时发布准确信息，及时澄清虚假消息，增强消费者对食品安全的信心，在全社会形成有利于保障食品安全的良好氛围。最后，消费者应该在选择食品时打起十二分精神，并学习有关食品快速检验的相关知识武装自己，保护自身的安全与利益，发现不法商贩及时举报，发现假冒伪劣以次充好的食品应以自己安全为重，坚决与之作斗争，不给存在安全问题的食品生存的空间。因为广大群众是食品的最终消费者，是优质食品的受益者，也是劣质食品的受害者。人人都是消费者，个个不是局外人。只有我们广大人民群众和党和政府齐心协力才能打赢这场形势相对严峻的有关人民群众生命财产安全的硬仗，使我们的社会上的食品人人都可以放心的食用。

为了把我们的社会建设的更加美好，就让我们大家一起努力吧。。。