本文件规定了畜禽屠宰加工企业HACCP体系的应用要求以及良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）、标准操作程序（SOP）、有害微生物检验和HACCP体系的建立规程方面的要求，提供了畜禽屠宰HACCP计划模式表。
本文件适用于畜禽屠宰加工企业HACCP体系的建立、实施和相关评价活动。