食品安全是保护人类健康、提高人类生活质量的基础,也是经济社会稳定发展的重要保障。食品安全管理问题的研究集中在企业、消费者和政府的食品安全行为3 个领域,是近20 年来国外的研究热点,国内的研究处于起步阶段,部分研究框架和方法借鉴了国外经验。为了促进国内对食品安全领域的深入研究,提升我国食品安全管理效率,本文对国内外在食品安全管理领域的最新研究进展作一综述。