本文针对主要食品的分类，分析得到影响各类食品安全的生物因素等6个方面的因素，并建立基于熵权的食品安全模糊综合评价模型，对可能的危害性进行比较评估分析。然后，针对抽检的目的性，以检测误差、抽检成本、抽检时间为目标函数建立多目标规划抽检模型，基于该模型进行相应的仿真模拟检验，给出了相应的抽检方案，并基于遗传算法建立连续跟踪抽检模型，仿真结果给出相应的抽检策略和最佳的抽检数量，提高了检测的可靠性。