目前, 食品安全正引起全社会的广泛关注, 并将这一问题提到人类生存与发展的高度上来认识。不容否认, 由于技术、制度、管理等方面的原因, 我国社会确实存在着食品安全风险。为了有效规避风险, 就必须实现食品安全理念的进化和转型, 树立大食品安全理念。同时, 在此基础上, 进行食品安全监管理念和模式的彻底转换, 淘汰传统的人治监管模式, 引进制度规制模式, 建立起信息开放、透明高效的食品安全监管体系。