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气质联用技术在食品农药残留测定中的技术应用

文档作者：王志军文档来源：齐齐哈尔市食品药品检验检测中心		点击数：	更新时间： 2025年07月20日
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106 食品安全导刊 2017年10月
Technology
科技
分析与检测
1　气质联用技术概述
气质联用技术是指气象色谱- 质
谱联用（GC-MS）技术，气质联用技术
集气象色谱高分离和质谱准确鉴定化合
物结构功能于一体，是许多国家都在开
发和应用的食品农药残留测定技术。该
技术的优势主要体现在三个方面：其一，
能够快速完成对食品农药残留的测定；
其二，测定结果较为准确；其三，不仅
能够测定出多种微量的农药残留，还能
对其衍生物进行准确测定。由于气质联
用技术所使用的仪器十分昂贵，目前该
技术尚未在我国推广开来。气质联用技
术并非完美无缺，对于沸点高或热稳定
性差的农药该技术无法对其进行分离，
气质联用技术的这一劣势无形中增加了
样品处理难度，在农药残留分析中通用
性相对较差。为了提高检测结果的准确
度，在使用气质联用技术对农产品进
行检测时往往采用不同的检测仪器，
常见的检测仪器有ECD、NPD、FPD、
MSD、ELCD、MIP-AED，等等。在诸多
的仪器中，ECD 是农药残留分析中最为
常用的检测器之一。
2　气质联用技术的研究成果
气质联用技术的发展时间只有短
短的十几年，2000 年， 美国的Juie
Fillion 等人建立了水果和蔬菜样品中
251 种农药及其代谢物残留的气质联用
技术检测方法。具体检测过程如下：选
用乙腈对样品进行提取，提取物进行了
二次净化，首先用C18 固相萃取净化
柱除去提取物，然后用另一个碳柱和一
个氨基丙基柱串联进行第二次净化。提
取完成后根据农药种类的不同选择适当
的检测仪器和检测方法，比如，氨基甲
酸酯类的农药不适合选用气象色谱，而
应该选用液相色谱柱后衍生化和荧光检
测器进行检测[1]。Juie Fillion 等人建
立的气质联用检测方法被广泛运用于对
蔬菜、瓜果等农产品农药残留的检测，
该技术方法的确定在农药残留检测技
术史上具有里程碑的意义。
气质联用检测技术在我国起步的
时间晚，且许多关键的设备均依赖进
口，因此该技术在我国并未得到大范
围的普及。近年来，随着我国科学技术
水平的不断提高，对气质联用技术的研
究有了突飞猛进的发展。在最初研究阶
段，我国只能对4 个类型的12 种农药
的残留量进行检测分析，经过科学家们
的不断努力，我国已经能够通过气质联
用技术对有机氯、有机磷、氨基甲酸酯
等107 中农药残留进行检测，且检测
的选择性和灵敏度有了很大的提高[2]。
2005 年，我国正式颁布了蔬菜水果和
粮食中农药残留测定的国家标准（GB/
T19648-2005），该国家标准中所采用
的技术便是气质联用技术。该标准中通
过气质联用技术可以对水果和蔬菜中
446 种农药残留进行测定。
3　气质联用技术在食品农药残
留测定中的应用
3.1　检测大米中的农药残留
大米是我国居民的主食，长期食
用农药残留超标的大米会对人体健康
造成很大的危害。我国科学家通过气
质联用技术建立了多种农药残留检测
方法，不同的检测方法回收率、相对
标准偏差及测定底限有着较大的差别。
具体数据见表1。
3.2　检测果蔬中的农药残留
果蔬是农药残留的重灾区，我国
科学家通过气质联用技术对果蔬中的
77 种农药残留进行了检测，其中包括
敌敌畏、赛本咪唑、联苯胺等农药残留。
检测结果见表2。
4　结语
随着人们健康意识和环保意识的
不断增强，农药残留问题成为了社会
各界广为关注的热点话题，在此背景
下，人们对检测技术的要求越来越高。
气质联用技术在食品农药残留测定中
具有其他技术无法比拟的优势，有着
广阔的发展空间。随着科学技术的不
断进步，检测仪器、软件不断更新，
为气质联用技术的普及奠定了坚实的
基础，我们要充分利用气质联用技术
的优势做好农产品的农药残留检测工
作，切实保障食品安全。
参考文献
[1] 杨应龙. 气质联用技术在食品
农药残留测定中的应用[J]. 食品安全
导刊,2017(9):121.
[2] 秦红霖. 气质联用技术在食品
农药残留测定中的应用[J]. 中国实用
医药,2011(7):268-269.
气质联用技术在食品农药残留测定中的技术应用
□ 王志军　齐齐哈尔市食品药品检验检测中心
摘　要：农药残留测定是确保食品安全的重要途径，本文将对气质联用技术在食品农药残留测定中的应用进行深入的
分析和探讨。
关键词：气质联用技术；食品农药残留测定
表1　用不同方法检测大米农药残留的检测结果
序号样品提取回收率（%） 相对标准偏差（%） 测定底限（mg/kg）
1 乙酸乙酯63.4~124.1 4.43~27.73 0.04~0.050
2 二氯甲烷75~120 ＜ 10.4 ≥ 0.992
3 丙酮酸性水溶液70~110 ＜ 20 0.01~0.2
4 —— ≥ 80 ≤ 10 0.01~0.05
表2　用不同方法检测果蔬中农药残留的检测结果
序号样品提取回收率（%） 相对标准偏差（%） 测定底限（mg/kg)
1 丙酮89~98 ＜ 10 0.005
2 二氯甲烷92.59~101.16 0.6~4.2 0.01~0.02
3 丙酮水溶液53.6~124.8 4.01~24.9 0.01~0.2
4 丙酮&amp;amp; 乙酸乙酯96.7~104.7 1.5~4.25 0.5~1.5

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