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农产品质量安全从农业生产模式转变做起

文档作者：宋元王英文档来源：北京百丰天下生物科技有限公司		点击数：	更新时间： 2025年07月23日
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第8 卷第 8 期食 品 安 全 质量检测学报Vol. 8 No. 8
2017 年8 月Journal of Food Safety and Quality Aug. , 2017
*通讯作者: 王英, 助理研究员, 主要研究方向为农用微生物及菌肥在自然农法的应用与推广。E-mail: yf@vimao.top
*Corresponding author: WANG-Ying, Researcher Assistant, Zhongguancun Venture Building No.26, Xinxi Road, Haidian District, Beijing
100085, China. E-mail: yf@vimao.top
农产品质量安全从农业生产模式转变做起
宋 元, 王英*
(北京百丰天下生物科技有限公司, 北京 100085)
摘要: 农产品安全问题是广大消费者最为关注的话题, 如何从监管、生产种植等方面提高农产品质量安全
成为研究的热点。本文对当前监管系统进行优化, 同时提供“自然农法”这一整套农业生产方法, 禁止“化肥、
农药、激素”等有毒有害物质的投入, 通过研究病虫害发生根源, 从源头解决问题, 并使用生物、物理方法进
行病虫害预防与防治, 在生产成本不做大幅提高的同时, 使安全农产品生产得以进行推广普及。
关键词: 农产品安全; 自然农法; 病虫害
The quality and safety of agricultural products starting from the
transformation of agricultural production mode
SONG Yuan, WANG Ying*
(Beijing Baifeng World Biotechnology Co., Ltd., Beijing 100085, China)
ABSTRACT: The safety of agricultural products is the topic that most consumers pay close attention to. How to
improve the quality and safety of agricultural products from the aspects of supervision, production and planting has
become the research focus. This paper optimized the current regulatory system and provided a set of agricultural
production methods of “natural farming”, which prohibited the toxic and hazardous substances of chemical fertilizer,
pesticides and hormones, and other inputs, solved the problems from the source through the research on the pest
source, prevented and controlled pests by biological and physical methods, so as to popularize the production of safe
agricultural products, without the increasing of the cost of production.
KEY WORDS: agricultural product safety;natural farming;diseases and insect pests
1 引言
食品对人体生命安全的重要性不言而喻, 所谓“民以
食为天, 食以安为先”, 食品的安全性是最重要的。农业生
产的目标主要有两点: 第一点是满足人体生存对于食品的
数量要求; 第二点则是对于食品品质的要求, 其不仅含有
食品的营养性, 也包含确定食品是否具有高度的安全性[1],
也就是说不仅不会使人立即患病, 也不会因此患慢性病及
其他潜在危害[2]。
现在关于农产品的热点更多是在于农产品本身的安
全性, 而其所采取的所有政策方法也都有一个基本点, 那
就是以化学合成品为主导的化学农业。因此, 要想真正解
决农产品的质量安全问题, 除了保证监管工作的正常进行
外, 还需要从改变当前农业生产模式做起。
2 完善农产品质量安全监管
研究表明: 广大生产者对农产品质量安全、农业生产
规范操作以及农产品可追溯意识较差, 急需进行技术推广
普及[3], 这也表明我国农产品质量安全监管急需完善。
在农产品质量安全监管中, 政府的位置非常关键。为
万方数据
2974 食品安全质量检测学报第 8 卷
了提高监管效率, 减少不合格农产品的市场占有率, 应规
范农产品质量安全管理体制并制定切实可行的操作流程及
标准。重视农产品种植、农资投入、农产品加工及运输全
过程管理, 并将监管的权利集中于农产品生产源头的所属
部门, 除此之外, 还需建立以下4 点:
(1)法律法规: 有法可依是进行市场规范的基础, 而
有法必依则是市场规范的保证; 执法必严、违法必究, 四
点相结合才可使经营者遵纪守法, 讲究信誉。
(2)标准体系: 农产品质量安全体系是政府履行职能
的基础, 是判断农产品质量安全、开展农产品认定及认证、
开展农产品监测及市场督查的重要依据。
(3)检验检测体系: 完善的检测体系是进行农产品质
量安全监管、行政执法的重要依靠, 只有进行数据量化才
有可能保证监管的公平性。
(4)认证体系: 进行农产品质量认证, 既可规范生产
者与经营者正确的操作行为, 又可引导消费者使用安全的
农产品, 建立健康的消费理念[4]。
完善农产品质量安全监管的主要目的在于: 避免不
安全的农产品进入市场流通, 避免不安全的农产品进入餐
桌, 也就是一种反馈机制。不安全农产品减少的同时就需
要有相应安全的农产品进入市场, 那么如何可以生产出安
全优质的农产品就是急需解决的一大问题。
3 农业生产模式的转变
我国用全球 7%的耕地, 养活了全球22%的人口, 创造
了世界奇迹。但是却消耗了全球35%的化肥和农药, 成为全
球最大的化肥、农药使用国[5]。同时农产品品质恶化、质量
低下、农残超标、食品安全问题频出; 土壤环境持续恶化, 生
态环境遭到严重破坏, 严重降低我国农业的生产环境。
未来的中国农业需要以环境友好可持续发展为前提,
以土壤修复调理为核心治本之策, 以品质保障为根本目
的。在此基础上推出以自然农法为指导原则的新型农业生
产模式以及一站式集成方案, 并自主创新研发出基于复合
益生菌发酵的化肥农药替代品。全面推行基于环境保护、
绿色增长、清洁生产、安全优质农产品现实需求的国际有
机农业尖端分支技术体系-自然农法。
4 自然农法
4.1 什么是自然农法
《道德经》载: “人法地, 地法天, 天法道, 道法自然”,
农业生产操作同样如此, 自然界中的植物经过千万年的进
化与适应, 已形成一整套完整的、稳定的、高效的生态种
植机制, 只有通过学习自然、效仿自然才可实行农业的可
持续发展, 生产出优质的农产品。
“育苗之前先育土, 育土之前先育人”, 自然农法主张
扎实开展育土行动, 充分挖掘土壤的伟力培育出健康的作
物, 以此实现安全优质的农产品。而我国当今农业恶性循
环的根本在于土壤环境的破坏以及品质的降低。自然农法
栽培模式正好可以解决我国当前农业的困难之处。
自然农法是一种依循大自然法则、还原自然生态的农
业生产方式, 建立新的生态平衡体系, 最终实现用最低成
本生产出高品质安全农产品, 让生产者、消费者和自然环
境三方获益。自然农法有一整套严密的技术体系, 核心措
施为“以菌抑菌, 以虫控虫, 以草治草”, 遵循生态、环保、
零残、循环、平衡五大理念。自然农法生产操作中仅使用
生物源、植物源、矿物源物质, 不采用化肥、杀虫剂、除
草剂等化学合成物, 形成可持续发展且生态和谐的农业生
产模式。
4.2 如何正确依据自然农法生产模式操作
土壤由固、液、气三类组成, 根据三者的比例可以判
断出土壤的健康程度: 健康的土壤由45%的矿物质、25%
的空气、25%的水、5%的有机质以及1%的微生物组成[6]。
自然农法进行农事操作的第一步、也是最关键的一步就是
进行土壤的修复, 通过接种有益微生物、添加有机质、保
护土壤中的生物、禁止使用化肥农药等措施, 从土壤的“物
理”、“化学”、“生物”三大性状进行全方面修复。在投入品
使用中严格按照“三用、六不用”原则(三用: 植物源、矿物
源、生物源; 六不用: 化肥、杀菌剂、杀虫剂、除草剂、
激素、转基因种子), 在保证土壤不受到毒害的同时, 持续
进行土壤修复, 使土壤恢复健康状态。
4.3 自然农法病害防治
我国以全球7%的耕地生产了22%的粮食, 却用全球
了35%的化肥与农药, 单位面积施用化肥农药约为发达国
家的4 倍[7]。目前我国土壤和农作物中农药残留问题日趋
突出, 尽管多数为低毒农药, 但是由食物链富集仍可对人
体健康产生危害[8]。
由我们的研究发现, 病害的发生大多在于不健康的
植物中, 植株体内养分的不平衡就会导致抵抗力的减弱,
致使病菌入侵形成病害[9]。以此为依据, 通过往土壤中接
种有益微生物菌剂, 修复土壤、释放养分, 优化植物生长
的环境。除此之外平衡施肥, 避免过多的养分积累降低植
株对病害的抵抗能力。江苏省农科院植保所在沭阳县冲镇
大尖村曾利用枯草芽孢杆菌有效防治住了被称为“癌症”的
连作障碍[10]。而对于外来病菌的防护主要以提高作物免疫
力以及阻止病菌入侵作物组织两方面进行, 利用喷施生物
保护膜不仅可以抵御病菌入侵组织内部, 还可以扰乱病菌
的细胞膜, 使内部物质外溢, 进而使病菌致死。
4.4 自然农法虫害防治
法国波尔多农业试验中心的生物学家弗朗西斯经过
万方数据
第8 期宋 元, 等: 农产品质量安全从农业生产模式转变做起 2975
多年研究发现: 植物自身养分的平衡严重影响植物本身对
于害虫的抵抗力[11]，也被称为“取食共生理论”
“取食共生理论”认为, 在健康植物上的害虫只会挨饿,
因为害虫生长需要大量的蛋白质, 但是害虫体内没有水解
蛋白酶, 而水解蛋白酶的主要作用就是帮助切断蛋白质分
子的肽键, 将蛋白质分子分解为氨基酸分子, 以便于吸收
并合成自身蛋白质。这就导致害虫不可以直接吸收蛋白质,
必须在植物的汁液中找到足够的氨基酸, 以补充自身蛋白
质, 繁衍后代。因此, 通过合理使用氮肥, 避免过量氨基酸
的积累就可降低虫害的发生率。
依据自然农法理念, 通过控制氮肥施入、“以虫控
虫”[12]及天敌防治等抑制园区虫害的繁殖, 维持生态平衡,
使得虫害难以大范围爆发, 从而解决困扰生产者心中的虫
害问题。例如山东省生产者李庆双在玉米地里请来了“赤眼
蜂”, 一亩地挂8 袋虫卵就可满足对虫害的控制要求[13]。
4.5 自然农法草害控制
传统理念认为: 草是灾害, 它们会和栽培作物争夺养
分, 从而削弱作物长势, 减少产量, 影响经济效益。
但是, 通过对自然状态下有草生长区域与无草生长
区域的观察, 以及多年来实行行间生草的经验发现: “草对
于作物并不是危害, 而是肥料”。在自然环境中, 草的根系
既可以帮助作物疏松土壤, 也可以隔绝土壤中的有害菌,
秋季草枯萎后, 它的残枝与根系会在土壤微生物的作用下
逐渐分解, 既可提高土壤有机质的含量, 又可以起到疏松
土壤的作用。而且并不是所有的草都会与作物争夺养分或
影响作物光合作用, 只有那些根系很深, 地上部分生长很
高的种类才会影响作物生长。自然农法主张通过“以草治
草”来解决令生产者头疼的草害问题, 通过在土壤表面种
植优质的牧草以及低矮的草坪草, 既可以避免草同作物争
养分, 又能够快速覆盖地面, 抑制杂草的滋生, 全年多次
收割保持草层厚度, 并将割下的草还田[14], 肥沃土壤。
4.6 自然农法养分保障
化肥施用在提高我国农业产出的同时也带来了严重
的环境污染问题, 并威胁到中国农业的可持续发展。研究
表明, 在四川省玉米种植中, 化肥施用量达到了27 kg/亩,
而过量施用的比例占到38.5%[15], 过量的化肥不仅使作物
徒长、倒伏, 影响产量, 多余的化肥残留在土壤中还会降
低土壤肥力, 严重影响生态环境, 加剧我国能源的短缺问
题[16]。减少化肥使用, 增施有机肥, 既可以修复土壤, 也可
以保证农产品的高产量。研究表明, 有机肥、化肥混用可
以显著提高肥料利用率及作物产量, 还可减少环境污染,
培育土壤[17]。
5 结 论
利用有益微生物的分解作用, 将土壤中残留的有机
物转化为提升土壤肥力的有机质, 通过增施有机肥、种植
绿肥、秸秆还田等多种措施培育土壤, 从“物理”、“化学”、
“生物”三大性状全方位恢复土壤原本的力量。另外, 在作
物生长阶段, 通过生物防护剂、虫害防控剂等安全农资对
作物进行全方位防护。根据土壤养分含量定性、定量施肥,
既可以使作物得到足够的养分保证其产量, 又可避免残余
的养分对土壤和作物产生危害。
作物在生长过程中需要养分的供给才可进行正常的
生长, 尽管利用微生物的分解能力以及废弃物还田的方式
可以减少土壤养分的散失, 但立足于当今中国农业的国情,
以营养元素+复合微生物两者的结合更能满足作物的需求,
不仅满足了当季作物的正常生长, 也有利于我国农业的可
持续发展, 生产安全、高品质的农产品。
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(责任编辑: 杨翠娜)
作者简介
宋 元 , 研究员, 主要研究方向为
自然农法理念及实践应用。
E-mail: befe100@126.com
王英 , 助理研究员, 主要研究方
向为农用微生物及菌肥在自然农法的应用
与推广。
E-mail: yf@vimao.top

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