秋天天气干燥，吃什么菜呢？做好的做法当然是选择炖汤啦，天气虽然凉爽，但是也容易口干舌燥的，有的时候还会上火，所以，选择煲汤最合适不过了，炖一锅汤，一家人围在桌前，聊天喝汤，既能滋养身体，又能增进亲人间的感情。今天介绍一款适合初秋食用的汤品。花蛤丝瓜汤，丝瓜正是现在这个季节的蔬菜，有些人吃不惯丝瓜的味道，不妨用它来做汤，还可以减肥，它含有丰富的膳食纤维，可以补水，消暑，瘦身。而花蛤富含蛋白质，还有很多人体所需要的微量元素，高铁、高钙、少脂，两者的结合除了味道鲜美，还能清热滋阴，说的多不如做得好，跟着下面的步骤学起来吧。

第一步：准备食材

这道菜的食材非常简单，花蛤、丝瓜、豆腐，花蛤买回来之后一定要让它们吐沙，不然会有沙子在壳，影响食用，这里有两个小窍门帮助花蛤快速吐出泥沙。第一种在盆里放入清水，加入几滴食用油，少许食盐，再把花蛤放进去，就可以了。第二种方法就是，买花蛤的时候让老板帮你装一点它养花蛤的水，让花蛤在自己熟悉的水里，就能轻松地吐出沙子来。等花蛤的沙子吐完之后，用刷子把壳刷干净，再用清水洗干净，放好备用。丝瓜一根就可以了，豆腐一小块，还需要一小块姜，少许盐，调味品基本就是盐了，这样才能保证食材的新鲜，花蛤的鲜嫩。

第二步：煮花蛤

在锅中加清水，水烧开后加入洗干净的花蛤，我门都知道煮花蛤时，花蛤会主动张口，但是他们不会同时张口，所以，要用筷子把张口的夹出来，这样才能保证花蛤肉质的鲜嫩，有最佳的口感，慢慢地就会发现，锅里的汤越来越白，把需要用的开口花蛤放在一旁备用，煮的汤千万不要倒掉，后面还有用，如果这时看到花蛤肉里还夹着沙子，可以用汤来洗一下，汤千万不要扔，万一汤里有少许的沙子也没关系，沉淀一下，只保留汤水就可以了。

第三步：煮汤

把洗好的丝瓜去皮，然后用滚刀的方式切成小块，豆腐也是一样的，他们的大小尽量切成一样大的哈，一方面美观，另一方面可以受热均匀。如果能买到卤水点的豆腐最好，这种豆腐长时间的烹制也不会变老，而且时间越长越嫩和香，很适合拿来煲汤，如果买不到超市里卖的豆腐也可以。热锅倒油，油热了，倒入丝瓜，简单的翻炒一下，慢慢的丝瓜的颜色就会变成鲜艳一点的绿色，丝瓜也会变得软软的。

炒过的丝瓜变色之后，加入之前煮花蛤的汤，直接倒入锅中就可以了，然后在倒入切好的豆腐块，如果汤中有沙子，需要过滤一下哈，把丝瓜和豆腐搅拌一下，然后加入两片生姜，主要是为了去腥提鲜，加入生姜还可以用来驱寒气。这里需注意的是只要炖丝瓜，千万不要盖盖子，因为只要盖了盖子，丝瓜就会变黑。后面也不要盖盖子了，就一直敞开口就好了。

等到锅开后，丝瓜已经煮的更加软，豆腐也很嫩，这时加一点盐，尝一下咸淡，因为花蛤汤就有咸味了，所以少放一点盐，让汤保持原汤原味，才能更新鲜。然后在这时倒入花蛤。

倒入花蛤之后，搅拌一下，等到锅内的汤再次沸腾时，就可以关火了，这道鲜甜爽口的花蛤丝瓜汤就做好了，可以把汤盛到碗中，和家人一起分享啦。

在初秋喝一碗热汤来缓解身心的疲惫吧，这道汤最突出的特点就是最大程度地维持了食物自身的风味，不需要添加过多的调味品，酱油、料酒、鸡精什么的都不需要，只要盐，而且盐也加得很少，清清淡淡，异常鲜美，如果你是清淡食物爱好者做这道汤就对了，如果你是重口味的人，也要尝试一下，换换口味，就介绍到这里啦。