前段时间在家听姥姥说初秋的莲藕最好吃，而且姥姥说的这种莲藕还不是超市里卖的那种莲藕，而是自家池子里种的小藕，这种藕的口感最好，但是因为长得太小，所以很多超市里都不会卖这种藕。不过有兴趣的可以去附近的早市看看，很多农民都会把自己池子里挖出来的小藕拿出来卖，这种藕还很便宜，最贵的也就才卖到两块钱一斤。

都说秋天是个吃藕的好季节，因为藕长在水池子里，水分很多，比较适合在秋天这个干燥的季节里吃，吃藕可以很好的预防因为天气干燥引起的上火。但是平时吃藕不过就是清炒或者姜汁拌藕，可是小编今天就要教你另辟蹊径，做一道酸辣爽口还开胃的番茄辣藕丁。

第一步就是准备好材料，新鲜的小藕按照家里人适量准备就可以，上好的西红柿一个，食盐，植物油，酱油，剁辣椒酱

食材都准备好之后就要进行第二步了，把小藕去皮洗干净之后切成小丁搁在一边备用，西红柿拿热水烫一下，再过一遍凉水剥掉皮切丁也备用。

锅里烧热油，放一些葱花、大料炒香之后捞出来，再下入小藕丁翻炒几下，这样炒出来的菜会更香。翻炒的差不多的时候撒一些食盐和酱油调味。

小藕丁不太熟的时候赶紧下入番茄丁，这样是为了保持藕丁清脆的口感，下入番茄丁之后快速翻炒，因为番茄被水烫过，所以很容易就烂了，这个时候加一些水，改成小火慢慢的收汁。

最后在临出锅之前挖入一勺剁辣椒酱，翻拌几下，这道酸辣、清脆又可口的番茄辣藕丁就炒好了。

酸酸辣辣的东西总是会比较容易引起人的食欲，这道番茄辣藕丁可以说是色香味俱全了，在这比较容易厌食的秋天，赶紧动手做给你的家人吃吧！