1.看饼干中脂肪比例及钠含量。一般来说,食品脂肪占总热量最好不要超过30%以上,每份食品(约30克)中钠含量不宜超过240毫克。

2.看饼干中油脂种类。通常情况下,饼干包装上都会标出所用油的种类,通过它们可以分辨这种饼干中是否含有会导致心血管疾病的饱和脂肪酸和反式脂肪酸。如奶油、牛油、猪油、棕榈油、椰子油中含有一定的饱和脂肪酸,氢化植物油(又名起酥油)中含反式脂肪酸。

3.看成分表排位大有学问。尽管饼干的成分多种多样,但按照食品业的标准,添加愈多的成分,排位愈靠前。

如果一包饼干的成分上标明:小麦粉、白砂糖、植物油、花生、黑豆、杏仁……表示其中小麦粉含量最多,黑豆、杏仁添加量最少。如果产品标为“天然”,含“蔬菜”,但成分表中却未见任何天然食物或蔬菜,甚至排在盐等食品添加物后面,表示其添加得很少。