0食品安全的定义

食品安全被定义为食品无毒、无害，且满足应有的营养需求，确保对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性的损害。

0食物中毒

在我国内地，微生物性食物中毒事件频发，其中以饮食服务单位和集体食堂为高发场所。这些事件通常表现为集体进食同一种或多种受污染或变质食物后，出现多人集中发病的情况。患者往往在进餐后24小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，以上、中腹部持续或阵发性绞痛为常见表现，呕吐物多为刚进食的食物。患者通常先出现呕吐，随后腹泻，每天可达数次至数十次，且多为黄色稀便、水样或黏液便。

0预防食物中毒

为了确保食品安全，我们应采取一系列预防措施。首先，务必注意饮食卫生，养成饭前便后洗手的良好习惯。其次，避免食用未烧熟煮透的食物、未经消毒的奶制品、未削皮的水果以及生的蔬菜，同时不饮用生水。在选购食品原料时，应选择新鲜且安全的食材，加工过程中要注意将生熟食品分开处理。此外，当外出就餐时，应细心选择正规且卫生条件良好的饭店或餐厅。

0引起食物中毒的十大危险因素

食物冷藏不当，导致冷藏温度不足；在危险温度范围内室温贮藏食物；提前准备食物，给予细菌充足繁殖时间；食物冷却方式不恰当，冷却时间过长；食物加热方式不妥，如加热不充分或低温长时间加热；内务管理疏忽，导致偶然的污染事故；交叉污染，因卫生制度不健全或个人卫生习惯不佳引起；食物解冻方式不恰当，如在室温下解冻；食品加工或制作人员受到感染且卫生习惯不良；已加工的食物再次受到污染。

0食物中毒的急救措施

在遇到食物中毒的情况时，应立即前往医院接受治疗，切勿自行服用药物。

0购买食品时的注意事项

在购买食品时，我们需要注意以下几点，以确保所购买的食品是安全且合法的：

仔细查看经营者是否具备营业执照，确认其主体资格的合法性。仔细阅读食品包装上的标识，确保食品外包装上标明了商品名称、配料表、净含量、生产厂家、厂址、联系电话、生产日期、保质期以及产品标准号等必要信息。细心留意食品的生产日期和保质期，确保所购食品在保质期内，未过期。观察食品的色泽，不被外观过于鲜艳或吸引人的食品所误导。

审视散装食品经营者的卫生情况，留意他们是否具备健康证、卫生合格证等必要证照，同时观察是否有有效的防蝇防尘措施。关注食品的价格，比较同类同种食品在市场上的相对价格，以避免盲目购买“打折”、“低价”或“促销”食品。

妥善保管购物凭据及所有相关依据，确保在发生消费纠纷时，能够凭借这些证据进行维权。

教导孩子不要购买无证摊贩的食品，并避免选购标签不完整的食品，如无商标、无生产日期、无生产单位或无保质期等。同时，建议避免在无证摊点、快餐店或小店购买食品或用餐。此外，家中发现发霉变质、污秽不洁或超过保质期的食品，应立即进行处理。

0食品卫生安全教育

在确保食品采购、储藏、烹饪等环节的卫生标准的同时，我们还需要向孩子们传授一个重要的原则：绝对避免食用腐烂或带有异味的食品。误食有毒有害物质的情况层出不穷。例如，家中可能存放的五颜六色的毒鼠药，或是大人误将消毒药水放入饮料瓶中，这些都存在被幼儿误食的风险。因此，我们需要教育孩子们不要随意捡拾和饮用不明物质。孩子们常常会误将药品当作零食，尤其是外观漂亮、口感好的药物，更是深受孩子们的喜爱。有的孩子甚至因此将药品当作日常零食来食用。为此，我们必须教育孩子们不能随意服用药物，必须在成人监护和医生指导下才能服药。饮食习惯的培养同样重要。我们需要教导孩子们在享用热汤或开水前先轻轻吹凉，以防烫伤；吃鱼时务必小心挑净鱼刺，以免卡喉；进食过程中应保持安静，避免食物误入气管。

0食品安全十大基本常识

常识一：白开水是儿童的最佳饮品。常识二：过量摄入冷饮对儿童健康不利。常识三：易拉罐饮料对儿童存在潜在危害。常识四：长期饮用矿泉水可能对健康造成影响。常识五：彩色汽水不利于儿童的体格发育。常识六：膨化食品应尽量少吃或避免食用。常识七：营养补品不可随意补充。常识八：经常食用果冻会干扰营养吸收。常识九：可乐和咖啡不适合儿童饮用。常识十：洋快餐因营养单一不宜多吃。

0食品安全五要点

保持清洁

在处理食品前、处理过程中以及处理后，都要勤洗手。

便后务必洗手。

彻底清洗和消毒所有用于准备食品的场所和设备。

防止虫、鼠及其他动物进入厨房和接触食物。

防范微生物污染多数微生物并不致病，但泥土、水和动物及人体常常携带许多潜在危险的微生物。这些微生物可能附着在手上、抹布或切肉板等日常用品上，通过接触污染食物，进而引发食源性疾病。

确保生熟分离为防止交叉污染，生的肉、禽和海产食品应与即食食品严格区分。处理生食需专用设备和用具，如刀具和切肉板，以确保生熟食物不会相互接触。同时，使用器皿妥善储存食物，也是避免交叉污染的关键措施。

生的食物，特别是肉、禽和海产食品及其汁水，可能携带危险的微生物。在准备和储存过程中，这些食物容易污染其他食品。因此，务必确保食物，特别是肉、禽、蛋和海产食品，被彻底煮熟。

对于汤、煲等食物，应煮至70℃以上以确保安全。肉类和禽类的汁水应变得清澈透明，而非淡红色。

熟食在再次加热时，也必须彻底加热至中心温度达到70℃以上，以确保食物的安全。适当烹调是杀死危险微生物的关键。研究显示，当食物烹调至70℃时，大多数微生物都能被有效杀灭，确保食用安全。特别需要留意的是肉馅、烤肉、大块肉类以及整只禽类等食物。此外，保持食物的安全温度也至关重要。以下是一些建议：熟食在室温下不宜存放超过2小时，以降低食物中毒的风险。所有熟食和易腐食物应及时放入冰箱冷藏，并确保冷藏温度在5℃以下。食用前，熟食应保持滚烫状态，温度至少达到60℃以上，以进一步确保安全。即便是存放在冰箱中，食物也不宜过久，以防变质。冷冻食物的解冻应在冰箱内进行，避免在室温下解冻，以确保食物质量与安全。

若以室温储存食品，微生物会迅速繁殖。然而，若将温度维持在5℃以下或60℃以上，则可显著减慢或完全停止微生物的生长。需注意，某些危险的微生物在5℃以下的低温环境中仍能继续生长。

此外，确保食品安全的关键还在于使用安全的水和原材料。以下是一些具体建议：

使用安全的水或原材料进行处理，以保障食品安全。挑选新鲜且对健康有益的食物。选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。水果和蔬菜必须彻底清洗，特别是对于生食的食物。避免食用已超过保鲜期的食物。

原材料，特别是水和冰，可能会被危险的微生物和化学品所污染。受损或霉变的食物中可能产生有毒的化学物质。因此，在选择原材料时需谨慎，并采取简单的预防措施，例如清洗和去皮，以降低潜在风险。“饮食安全，重于泰山。”亲爱的家长们，孩子们的健康成长，关系到每一个家庭的幸福。为了我们共同的心愿，为了孩子们的未来，让我们携手并肩，抵制不健康食品，为孩子们的健康成长筑起坚固的屏障。