1. 食物中毒的症状：

食物中毒症状多见急性胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹疼、腹泻……等。

2. 处理程序：

如发现有食物中毒事故后，应按下列程序进行工作：

3. 发现食物中毒者的职责：

A.马上通知自己最直接的领导，切忌慌张。

B.拨“0”电话通知总机话务员，并报明自己的身份、所在地点、食物中毒人员国籍、人数、中毒程度、症状等。

C.报告人应就近看护中毒者，不要将病人单独留下，不要挪动任何东西，不要清除现场食品和呕吐物。

4. 总机话务员的职责：

(1) 当接到食物中毒的电话后，要问清时间、地点、中毒人数、中毒程度、症状。

(2) 迅速地、有次序地简明扼要地通知下列人员到达中毒现场或做好准备：

A.医务室、食品化验室，电话：

B.总经理 / 副总经理或夜间饭店总值班经理

C.保卫部电话：

D.大堂副理

E.餐饮部经理

F.销售部

G.前厅行李部

H.司机班做好用车准备工作

5. 食物中毒事故发生后，以下各部位人员应携带下列设备和用品赶到现场：

(1)     医务室人员：急救设备、药品、氧气。

(2)     保卫部人员：勘查设备、照相机、对讲机、笔录纸。

(3)     行李部人员：根据中毒人数，携带担架。

(4)     食品化验室人员：食品取样器材。

6. 当发生食物中毒事故后有关人员的任务和职责：

医务室人员：

（1）携带急救设备、氧气等赶到现场，对中毒者及时地诊断采取紧急救护措施。

（2）按现场最高领导的要求和指示，负责与急救中心联系，如中毒者需送医院，医务室应派专人陪同前往。

（3）如公安机关来店处理食物中毒事故时，医务室要主动提供病理情况。

（4）店领导决定通知有关防疫部门时，医务室人员负责介绍情况和接待工作。

保卫部：

（1）当接到报告后，立即赶到现场，做好现场保卫工作，划定区域，劝阻无关人员进入，并疏散围观人员。

（2）协助医务人员抢救中毒者。

（3）访问发现人及现场知情者并做好笔录。

（4）情况严重时随中毒者前往医院，并适时做好询问笔录。

（5）检查中毒者证件，验明其身份。

（6）店领导决定通知公安机关时，保卫部应负责与公安机关联系，并负责接待工作。

（7）如中毒者死亡，应派专人警卫保护死亡现场。

（8）如初步调查是投毒，应立即控制嫌疑人，并及时开展调查侦破。

总经理 / 副总经理或夜间饭店总值班领导：

(1) 听取各部门上报情况。

(2) 对各部门工作予以协调，统一下达指令。

(3) 对应急措施予以决策。

(4) 通知有关部门做好善后工作。

大堂副理：

(1) 执行店领导对中毒现场及抢救工作的一切指令。

(2) 负责向客人解释，安定客人情绪。

(3) 必要时应立即通知中毒者的旅游团或家属。

行李部：

(1) 应立即组织好抢救人员用的担架，抢救人员。

(2) 按店领导或部门领导的指示到达中毒现场，用担架运送中毒者。

司机班：

（1）准备好抢救用的车辆和调查办案用车。

（2）应有一名主管领导在现场随时接受店领导指示。