1、工地食堂的卫生安全条件应由当地卫生监督部门检查合格，并经颁发卫生许可证后方可从事食品的生产与加工。

　　2、食品加工前应检查食品原料的卫生质量，对不合格原料坚决不选用、不切配、不烹调。

　　3、熟食间做到专室、专人管理，专用刀板、抹布、容器及餐具都应做到生熟分开，防止食品交叉感染。

　　4、接触熟食品的冰刀、板、抹布、盆及操作人员的手必须清洗消毒。

　　5、厨房用具、容器等使用后应及时清洗，厨房环境保持清洁。

　　6、熟食品应烧熟煮透，当餐未用完的食品应及时冷藏，隔餐隔夜及外购的熟食品应先回锅加热后再出售，严禁食用凉拌食品及来源不清的食物。

　　7、操作人员应定期搞好个人卫生，操作时应穿戴工作衣帽，并持有健康证。