一、食堂使用的食品添加剂和调味料包括：加工过程中使用的所有食品添加剂，酱油、醋、盐、八角等各种香料。
二、购买的食品添加剂和调味料应是正规厂家生产的，食堂采购员购买时需查看生产厂家、生产许可证编号等信息。
三、采购的食品添加剂和调味料要专店采购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责，并按照有效期使用。严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂和调味料。
四、不定期查看，对于超出有效期的产品及时处理，不得使用。