一、餐具用完后应及时清洗，定位存放、餐具清洗人员应掌握餐具消毒的基本操作知识；
二、餐具清洗消毒应按照除渣、去油、清洗、保洁的顺序，并制定专人负责，做好消毒记录；
三、如使用集中消毒服务单位提供的消毒餐具，需索取营业执照和消毒合格证明。
四、消毒后的餐具储存在专用的保洁柜内，并有明显标记，餐具保洁应定期清洗，保持洁净，不重复使用一次性餐具；
五、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态；
六、餐具清洗三联池应专池专用；
七、已消毒和未消毒的餐具应分开存放，保洁柜内部存放其他物品。