1、严格执行《食品卫生法》，履行食品入库的卫生检查工作，防止受污染或有害食品入库或进操作间加工。

2、认真检查考核从业人员的个人卫生。逐日检查从业人员工作衣帽穿戴以及卫生整洁情况。发现问题，及时予以纠正。

3、认真检查食堂内外的环境卫生，每天三小扫，一大扫，垃圾存放不超过两小时。切实督促做好加工间和餐厅的卫生。

4、对保洁员的工作实行跟班督查、验收；对保洁员的工作予以指导。

5、认真做好食堂的防尘、防蝇、防鼠工作，检查“三防”设施的完好情况。

6、做好餐具及操作台案的卫生检查工作，检查餐具的一洗、二清、三消毒、四保洁工作。