1、采购食品使用的东西如车辆、容器要清洁卫生，做到生熟分开，防尘、防雨等。

2、不得采购腐烂、变质、霉变、有异味或《食品卫生法》规定禁止生产经营的食品。

3、根据《食品卫生法》的规定，食品不得接触不毒物、不污物、建筑工程使用的防冻盐，即工业用盐、不得使用。

4、储存食品要隔墙，注意做到通风、防潮等。

5、盛放酱油、盐、油等副食调料做到能风本色，并加盖子有效存放，清洁卫生。

6、制作食品的原料要新鲜卫生、做到不用、不买、变质的食品，各种食品要烧熟，发免食物中毒。

7、禁止用铝制品、非食用性塑料制品盛放熟菜。

8、制作过程及刀、墩、盆及其它器具、水池子、抹布等工具要严格做到生熟分开。

9、不经过卫生监督管理部门批准，工地食堂禁止供应生吃凉菜、以防止肠道传染病，一旦发现变质，不得食用。

10盛放丢弃食物的桶必须有盖，并及时清运。