一、需要公示的食品添加剂和原料包括：加工过程中使用的所有食品添加剂，酱油、醋、盐、肉 油、面等各种原料。

二、需要公示的食品添加剂和原料基本信息包括：用途、品名、生产厂家、供货单位等。

三、公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂和原料相符，不得提供虚假信息误导消费者。使用的食品添加剂和原料有变化的要及时更换公示信息。

四、公示栏应按照规定悬挂，便于公众了解相关信息。