（一）由原料到成品实行“四不”制度：

1.采购员不买腐烂变质原料。

2.保管员、验收员不收腐烂变质原料。

3.加工人员、厨师不用腐烂变质原料。

4.不给学生食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。

（二）成品食品存放实行“四隔离”：

1.成品与半成品隔离。

2.生与熟食品隔离。

3.食品与杂物、药物隔离。

4.食品或食品容器与地面隔离。

（三）用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

（四）环境卫生实行“四定”：定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。

（五）个人卫生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服。