1  概述
    库房是进行生产的必备条件，本公司建立满足要求的库房，进行严格管理，确保其处于完好状态。
2  职责
仓库管理员负责对库房的管理工作。
3  要求
3.1  原材料贮存要求
⑴ 库房要整洁，墙面干净整洁无污物，地面平滑无裂缝，通风良好，经常清扫，定期消毒，保持洁净；应有防潮、防鼠、防霉、防虫工装。
⑵ 贮藏固态原、辅料应离地20～25cm，离墙30cm以上，分类、定位码放，并有明显标志。
易受污染的辅料（如果酱、馅等）应与其他原料分开存放，防止交叉污染。
⑶ 库房内的温度、湿度应符合原、辅料的存放要求。
⑷ 按先进先出的原则出入库，避免发生过期变质的现象。
⑸ 库房内不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。
3.2  成品库贮存要求
⑴ 散装糕点必须放在洁净的纸箱或塑料箱内贮存。箱内需有衬纸，将糕点遮包严密。
⑵ 成品库应有防潮、防霉、防鼠、防蝇、防虫、防污染措施。贮存糕点时应分类、定位码放，离地20～25cm，离墙30cm，并有明显的分类标志。库内严禁存放其他物品。
⑶ 不合格的产品一律禁止入库。
⑷ 库房内的温度、湿度应符合产品的存放要求。
⑸ 按先进先出的原则出入库，避免发生过期变质的现象。
⑹ 库房管理人员应认真做好出入库记录。
4  记录
《出／入库记录》