近几年来,食品安全问题引起全球关注。孳生在食品加工企业的鼠类、蟑螂、苍蝇、蚊虫、蚂蚁、白蚁等城市有害生物污染食品及原料、危害生产环境,威胁食品安全和企业品牌,世界各国政府、食品相关行业和企业均颁布了严格标准,要求控制食品饮料加工各个环节的卫生及虫害。
其实,控制有害生物的思想,和HACCP等食品安全管理理论的思想是一样,“预防为主”,等到发现虫害的踪迹,再来处理,其实花费成本大,效果也不见得好。不花成本或注重细节,就能节省费用又有效预防虫害入侵,何乐而不为呢?
食品企业的虫害风险管理主要是改善环境,通过改善环境达到虫害预防的效果,一般食品工厂的有害生物环境防治包含:
一、阻断通道
为防止虫鼠害入侵,须阻断相关通道,要做到:
1.出入口有防虫鼠的密封措施,如门窗等
2.为排水沟装上密封盖,
3.密封空调管道、天花板、墙壁和地板上的缝隙
4.根据需要设置挡鼠板
二、垃圾日清
尽可能减少给有害生物提供食源,正确储存食物;垃圾为虫害孳生提供了食物来源和场所,垃圾清理应做到:
1.垃圾须放置指定区域,垃圾桶加盖
2.垃圾应做到日产日清
3.厂区内不要堆积杂物和废弃物
三、清洁卫生
保持良好卫生环境,杜绝卫生清理中的盲点,要注意:
1.保持室内干燥,减少有害生物可以利用的水源,下水道、水槽应保持清洁,避免残渣淤积,盖好储水容器
2.经常移动长久放置的设备和货物,避免虫害藏匿
3.粉尘较多的区域应经常清洁,防止粉尘累积
四、出入控制
为防止有害生物同进入厂区的各种原辅料、车辆等一起进入,应开展入厂检查:
1.检查进厂的原辅料,拒收可能被污染的原辅料
2.检查运输车辆的害虫痕迹,拒绝可疑车辆进入
为有效防止有害生物进入车间,应遵守以下要求:
1.不得将食品、饮料、水果等带入到车间或关联区域
2.不得将食物残渣等丢弃在车间更衣室内的垃圾桶中
3.养成随手关门,门帘摆正等出入车间的良好习惯
总结起来,食品企业预防虫害遵循以上几点,80%的防治工作就轻松完成了。当然,随着食品行业对虫害的控制越来越重视,越来越多的食品公司除了自身做好相关工作,更多的开始选择专业的虫害服务公司进行服务。特别是有体系审核的食品企业,更加需要专业、系统的虫害防制服务机构合作。控制有害生物、保障食品安全,是食品行业及PCO行业共同的责任,让我们携起手来共同营造一个安全、健康、美丽的环境。