一、操作人员衣帽整齐，衣袖不得过长，带好套袖，长发应盘起来塞进工作帽，工作中精力要集中，懂得操作规程。
二、灶具点火时，先点火再开启阀门，切记“火等气来”，点火成功后再开启风机。
三、灶具熄火时，先关闭风机，再关闭阀门。
四、如果连续三次打不着火，应停顿一会儿，确定燃气消散后，再重新打火。
五、使用燃气时，要注意照看，做到人不离火，防止汤水溢出熄灭火焰或油温过高而引发事故。
六、切勿在烹调场所放置易燃易爆物品。
七、要经常清洁燃气灶具及抽油烟系统，每周一次。
八、要经常检查和清洁燃气管道，每周两次，发现问题及时更换。
九、停止用气（或意外突然停气）时，必须关闭所有燃气阀门，下班后必须检查所有燃气阀门是否关好，做到人离火灭阀关。
十、发现燃气泄露时，应立即关闭所有阀门，开窗通风，严禁开关各种电器，到配电室切断总电源，严禁动用明火，并及时报修。