本标准规定了食品中天冬酰胺和谷氨酰胺测定的柱前衍生-高效液相色谱法和液相色谱-串联质谱法。
第一法中直接提取法适用于特殊膳食用食品中游离态天冬酰胺和游离态谷氨酰胺的测定,酶解提取法适用于特殊膳食用食品中天冬酰胺总量和谷氨酰胺总量的测定。
第二法适用于特殊膳食用食品中天冬酰胺总量和谷氨酰胺总量的测定。