本标准规定了块菌（松露）的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于中华块菌/印度块菌（Tuber indicum Cooke ＆ Massee）、假喜马拉雅块菌（Tuber pseudohimalayense Moreno, Manjón, Díez & García - Montero）、中华夏块菌（Tuber sinoaestivum J.P.Zang ＆ P.G.Liu）和台湾块菌（Tuber formosarum H.T. Hu & Y. Wang）的鲜品、速冻品、干品和粉（粒）。