本文件规定了冷藏链各环节中易腐食品温度及所处环境空气温度的检测要求，描述了环境温度、食品表面温度和中心温度的测量方法。
本文件适用于冷藏链加工、贮藏、运输、销售各环节及环节间的易腐食品所处环境空气温度、易腐食品或其包装的表面温度和易腐食品中心温度的检测。通过冷藏链流通的其他货物温度检测方法参照执行。