生猪屠宰加工微生物监控技术规范

本文件规定了生猪屠宰加工过程中的监控对象、监控实施的主体及职责、监控实施的一般原则、监控采样点和监控频率、采样、检测方法、监测结果与评判、不符合项的处理与跟踪、监控实施过程中生物安全管理等要求,描述了记录等证实方法。
本文件适用于生猪定点屠宰厂(场)屠宰加工过程中环境及过程产品的微生物监控。