1、主题内容与适用范围
1．1 本标准规定了与电热食品压力炸锅安全、卫生有关的技术要求和试验方法。
1．2 本标准适用于以密封锅体为工作容器，以高于标准沸点温度的食品油为工作介质，锅内工作压力低于0．1MPa的电热食品压力炸锅。非电热型和工作容器不密封的食品炸锅亦应参照执行。
1．3 凡在北京市行政区域生产的销售的压力炸锅均应符合本标准。