2024年全国食品安全宣传周的主题是“诚信尚俭，共享食安”。在这个主题下，我们共同探讨如何辨别日常食物的安全性，并分享食品安全的相关知识。接下来，让我们一起走进食品安全的世界，了解如何把好食品安全关，守护我们的饮食安全。首先，我们来了解一下食品安全的定义。

一是食品污染问题，包括生物性污染、化学性污染和物理性污染等，这些都会对食品的质量安全构成威胁。二是食品工业技术发展带来的挑战，例如食品添加剂、食品生配剂、介质以及辐射食品和转基因食品等，这些都需要我们谨慎对待，确保安全。三是食品标识滥用问题，如伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分以及缺少中文食品标识等，这些都会误导消费者，影响食品安全。

接下来，让我们了解一些食品安全的小常识：一是购买食物时务必留意食品包装上的生产厂家、生产日期和保质期等信息，确保所购食品来源可靠且在保质期内。同时，还需仔细查看食品原料和营养成分是否标明，避免购买到三无产品。二是打开食品包装后，要仔细检查食品是否保持其应有的感官性状。对于腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁或混有异物的食品，绝不能食用。三是个人卫生习惯也非常关键。饭前便后务必洗手，自己的餐具要洗净消毒。同时，避免使用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾以防蚊蝇滋生。四是建议少吃油炸和油煎食品，这些食品往往含有较高的脂肪和热量，不利于健康。

# 食品安全五要素

一是保持清洁：经常洗手，同时确保餐具、厨具和厨房环境都保持清洁。二是生熟分开：生食和熟食必须分开处理，厨具和容器也要专用，避免交叉污染。三是彻底煮熟：烹饪食物时必须煮熟煮透，再次食用时也要彻底加热。四是适当储存：食物应存放在安全温度下，如冷却后放入冰箱，并定期清理冰箱，避免食用过期食品。五是选用安全原料：选择新鲜蔬菜和水果，使用安全的水，避免使用未经处理的水。

# 如何清洗果蔬上的残留农药

一是水洗浸泡法：先用清水冲洗掉果蔬表面的污物，然后浸泡在清水中10分钟，让部分农药溶出，再用流水冲洗2-3遍。二是碱水浸泡法：将果蔬先用清水洗净，然后浸泡在碱水中（500ml水中加5g-10g碱面），浸泡5-15分钟后用清水冲洗3-5遍。三是去皮法：对于外表不平或细毛多的果蔬，去皮是一种有效的去除残留农药的方法。四是储存法：某些农药会随着时间分解，所以对于易于保存的果蔬，可以通过一段时间的存放来减少农药残留。五是加热法：对于某些农药，加热可以加速其分解。先用清水洗净果蔬，然后放入沸水中煮2-5分钟，再捞出用清水冲洗1-2遍。六是阳光晒：将果蔬置于阳光下晒干，可以减少农药残留。

# 饮食习惯注意事项

一是推荐多食用清淡营养的食物，减少烧烤、麻辣烫等食物的摄入。二是多吃富含膳食纤维和维生素的新鲜蔬菜和水果，食用前应充分清洗，并尽量去皮。三是注意饭菜的熟透程度，减少冰冷食物的摄入。四是对于老年人、儿童和低免疫力人群，应控制生冷食物的摄入，并主动、及时、适量补充水分。五是老年人在选择食物时应注重丰富性和清淡性，食物种类要多样化。六是儿童青少年应注意饮食均衡，确保营养充足。高温环境下作业的人群，由于身体大量出汗，需及时补充水分和无机盐，以维持体内平衡。同时，建议适量增加优质蛋白质的摄入，如鱼肉蛋奶等，以及富含钾和维生素的果蔬，以确保营养均衡。

# 外出就餐指南

首先，当您外出就餐时，应优先选择那些证照完备、就餐环境优良且管理规范的餐饮服务单位。其次，在用餐过程中，务必细心观察食物的外观和质地，避免食用未烧熟煮透的菜肴。同时，对于熟卤菜和凉菜等潜在风险食品，若发现色泽或味道有异，应立即停止食用。

最后，如果在餐饮消费中遇到任何食品安全问题，如腹泻、呕吐等不适，务必及时就医，并妥善保存就餐发票、就诊记录及检验报告等关键证据。您还可以通过拨打12345政务服务热线进行举报和投诉。